Pulser är en del av matkornsfamiljen känd som baljväxter och innehåller mat som kikärter, ärtor, linser, bönor och jordnötter. Pulser är en viktig näringskälla över hela världen men är inte en vanlig del av den typiska västerländska kosten, enligt Linus Pauling Institute. Pulser är en bra källa till protein, fiber och väsentliga näringsämnen, vilket gör dem till ett hälsosamt tillskott till din kost.
Bra för ditt hjärta
Inklusive fler pulser i din kost kan minska din risk för kardiovaskulär sjukdom, enligt Linus Pauling Institute. Pulser är höga i fiber. Till exempel innehåller en 1 kopp serverad linser mer än 15 g fiber och möter 60 procent av ditt dagliga värde. Fiber i pulserna kan förbättra hjärthälsan genom att sänka kolesterolnivåerna. Pulser är också höga i kalium. Inklusive mer kaliumrika livsmedel i din kost kan sänka blodtrycket genom att motverka effekterna av natrium.
Lägre risk för diabetes
Pulser är ett lågglykemiskt indexmat. Det glykemiska indexet rankar mat på hur det påverkar ditt blodsocker. Livsmedel med lågt glykemiskt index orsakar endast en liten ökning av blodsockret, medan livsmedel med högt glykemiskt index ger upphov till blodsocker. Människor som innehåller mer lågglykemiska livsmedel i kosten har lägre diabetes. Och om du redan har diabetes, inklusive pulser i din kost kan det underlätta för dig att hantera ditt blodsocker.
Hög i protein
Pulser gör också en hälsosam och billig proteinkälla. De flesta pulser ger inte alla väsentliga aminosyror, vilket gör dem till en ofullständig proteinkälla. Men om du inkluderar andra korn och grönsaker i din kost ska du kunna möta alla dina aminosyror. Sojabönor är dock en av några få vegetabiliska livsmedel som ger alla väsentliga aminosyror, vilket gör den till en komplett källa till protein som kött. En 1 kopp servering med kokta sojabönor innehåller 26 g protein, medan en 3 oz. del av kokt kyckling innehåller 24 g protein.
Bra Folatekälla
Pulser är också en bra källa till folat, ett B-vitamin som behövs för att producera och underhålla nya celler. Folat är särskilt viktigt under perioder med snabb tillväxt, såsom graviditet och spädbarn. Kvinnor i fertil ålder behöver adekvat intag av folat för att begränsa risken för att få ett barn födt med neuralrörsdefekt. Folatinnehållet varierar mellan de olika pulserna. Till exempel innehåller en 1/2 kopp servering av kokta svartögda ärtor 105 mcg folat, och samma storlek serverar kokta stora nordliga bönor innehåller 90 mcg.
