Som någon kanin vet är morötter en rolig, utsökt och näringsrik mat. Denna rotgrödor växer under jord och är lätt igenkännlig genom sin långa spetsiga form och tydliga orangefärg, även om avelsprogrammen nu har utvecklat sorter i nyanser av gul, vit, lila och röd. Oavsett om du serverar dem kokta, råa eller som en del av andra rätter, finns det många fördelar med att inkludera morötter i din kost.
Kalorier och fett
En enda servering morötter är ca 1 kopp, 128 gram, och innehåller 52 kalorier. Morötter har inget fett och inget kolesterol. Som en kalori, lågmjölkad mat är morötter ett bra val för människor som tittar på deras vikt. Som en hälsosam och lättillgänglig grönsak kan de användas som en av USDA: s fem rekommenderade portioner av grönsaker per dag.
makro
Morötter är mestadels kolhydrater, med 12 gram per portion. Av kolhydraterna i morötter är 4 gram fiber. Morötter innehåller 1 gram protein. De är också en låg natriummat innehållande 88 milligram av detta näringsämne i 1 kopp, en mängd som motsvarar endast 4 procent av den rekommenderade dagliga ersättningen.
mikronäringsämnen
Där morötter verkligen skiner är som en källa till vitamin A. En kopp morötter ger en hel del 428 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Andra mikronäringsämnen som finns i morötter är kalcium, tiamin, niacin, järn, vitamin B-6, vitamin E, riboflavin, folat, mangan, vitamin C, vitamin K, kolin, fosfor och kalium. En 1-kopps servering med råa morötter ger också 4 gram fiber. Vuxna behöver 20 till 35 gram fiber per dag, men National Institute of Health rapporterar att de flesta får ungefär hälften av denna mängd.
Glykemisk belastning
Den glykemiska belastningen av en mat indikerar hur snabbt en portion kommer att omvandlas till socker av kroppen. Den glykemiska belastningen på morötter är 3 av en skala av 100, vilket indikerar att en enda portion morötter kommer få liten effekt på blodsockernivån. Lågglykemisk-laddade livsmedel är särskilt viktiga för diabetiker och de börjar på en viktminskningsplan som innebär uppmärksamhet på det glykemiska indexet, såsom Sout Beach diet.
Hälsofördelar
De höga halterna av antioxidanter i morötter, särskilt vitamin A, bidrar till att främja god hälsa överallt och minska risken för cancer och hjärtsjukdom. Morötternas stora anspråk på berömmelse i hälsoavdelningen är emellertid deras inverkan på synen. De höga doserna av vitamin A, en typ av karotenoid, arbetar synergistiskt med andra komponenter i morötter för att förbättra synen totalt sett, men är särskilt fördelaktiga för nattsyn. En annan phytonutrient i morötter, falkarinol, har kopplats till skydd mot koloncancer.
