Vissa tortilla chips innehåller gluten, men inte alla av dem. Det beror på vad tortillaporna är gjorda av och hur de hanterades under bearbetningen. Även om du är säker på att din favorit typ av tortillachip är glutenfri, behöver du fortfarande vara försiktig när du går ut för att äta. Kors-kontaminering i köket händer snabbt och kan lägga till spårmängder gluten till din entree, vilket gör dig sjuk om du är känslig för gluten.
Gluten från Ingredienser
Eftersom gluten kommer från korn, råg, vete och vissa korsar av dessa korn, läs igenom ingredienslistan noggrant för att titta på dessa typer av korn. Till exempel, om du väljer ett märke med vanliga mjöl tortilla chips, är det troligen gjord med vetemjöl, vilket gör det till en glutenhaltig produkt som du behöver undvika. Multigrain tortilla chips är också något du vill undvika - de innehåller gluten.
Glutenfria chips
Välj för tortillakvarnar som är gjorda med majs tortillor, snarare än vete mjölbaserade tortillor. Corn, som blå eller gul majs, är naturligt glutenfri, vilket gör det säkert för dig att äta. Ofta kan du hitta marker, taco skal och till och med tostada skal gjorda av 100 procent majsmjöl. Chips med rismjöl, kikärmjöl eller torkade linser är några andra krispiga glutenfria alternativ till tortillakorv av vetemjöl.
Märkningskrav
Även om en påse med tortillakakor tycks innehålla alla glutenfria ingredienser, leta alltid efter villkor som "fria från gluten", "nej gluten" eller "glutenfri" på etiketten. Ibland kan aromer eller andra tillsatser lägga till gluten till flisorna. Livsmedel som är märkta med "glutenfri" måste ha mindre än 20 delar per miljon gluten, vilket krävs av U.S. Food and Drug Administration. Denna minuscule mängd gluten är osannolikt att orsaka problem relaterade till glutenkänslighet.
Förorenade ingredienser
Bara för att en påse chips är märkt "glutenfri" betyder inte att den slutliga skålen kommer att vara fri från gluten. Kors-kontaminering kan lägga gluten till din mat. Till exempel, om kockhanteringen din tallrik med nachos inte bytte handskar efter att ha gjort en pizza, kan gluten från pizzadegen komma på dina marker. Var alltid varning din server av din matallergi eller intolerans för att vara säker. Kors-kontaminering händer också i tillverkningsverket. Om livsmedelsprocessorn gör majs tortilla chips i samma närhet som mjöl tortilla chips, måste det sätta en ansvarsfriskrivning på etiketten varna dig att maten kan ha kommit i kontakt med allergenet.
