Vitamin A är ett fettlösligt vitamin viktigt för bentillväxt, syn, reproduktion, celldifferentiering och uppdelning, och immunförsvaret. Vitaminet hjälper också till att förhindra infektion genom att producera vita blodkroppar och är viktigt för hälsosam hud och slemhinnor, enligt Office of Dietary Supplements. Dagligvärdet (DV) för vitamin A är 5.000 IE, och brist i USA är sällsynt. Överdriven intag kan orsaka akut eller kronisk toxicitet och leda till huvudvärk, yrsel, trötthet, illamående, bensmärta, suddig syn eller intrahepatisk kolestasi, enligt National Institute of Health (NIH).
Växtkällor
Mörkt färgade frukter och grönsaker är bra källor till vitamin A. Bara 1/2 kopp kokta morötter innehåller 270 procent av DV av vitamin A, medan du äter en rå morot ger cirka 175 procent. En kopp kubad cantaloupe ger cirka 110 procent, och 1/2 kopp kokad spenat ger en imponerande 230 procent av vitaminens DV. Växtkällor levererar vitamin A i form av provitamin A-karotenoid, som innefattar alfa-karoten, betakaroten och betakryptoxantin. Betakaroten är formen av vitamin A som är bäst till retinol, enligt kontoret för kosttillskott, men vitamin A från växtkällor absorberas inte lika bra som det från djurkällor. NIH säger att att äta fem portioner frukt och grönsaker per dag bidrar med cirka 50 till 65 procent av vitaminens DV.
Djurkällor
Många kött och animaliska produkter är rikliga i vitamin A. Från djurkällor levereras vitamin A som förformat vitamin A och absorberas som retinol, enligt kontoret för kosttillskott. Kokt nötkött lever är mycket rik på vitamin A, med en 3-oz. betjänar tillhandahålla cirka 545 procent av DV. En kopp helmjölk och 1/4 kopp äggbyte ger båda 5 procent av vitamin A-vitamin. Fettfria mejeriprodukter är inte bra naturliga källor till vitamin A men rekommenderas över helmjölk för hjärthälsa. Av detta skäl är fettfria mjölkprodukter nu befästa för att ersätta vitamin A som förlorats under fettförfarandet. En kopp fortifierad skummjölk levererar 10 procent av vitamin A-vitamin och anses vara en idealisk vitaminkälla, eftersom den är lägre i mättat fett och kolesterol än andra källor till vitaminet, enligt NIH.
Befästa livsmedel
Förutom bekämpade mejeriprodukter är många spannmål och andra livsmedel berikade med A-vitamin för att säkerställa att allmänheten uppfyller det rekommenderade dagliga intaget av vitaminet. En kopp omedelbar vanlig havremjöl ger 25 procent av vitamin A-vitamin, och befästa, färdiga spannmålsprodukter innehåller typiskt minst 25 procent av den rekommenderade kvoten för vitamin A enligt Ohio State University. Margarin är nu förstärkt så att dess A-innehåll är lika med smörets.
