Ät dina grönsaker - det är en regel som du sannolikt har hört sedan du var ett barn, men kanske inte följer på som vuxen. I själva verket äter mindre än en fjärdedel av amerikaner de rekommenderade fem portionerna av frukt och grönsaker per dag, enligt 2009-data från CDC: s beteendeövervakningssystem för beteendefaktorer. Men att övervinna din vegetabiliska aversion är viktig eftersom dessa livsmedel erbjuder massor av vitaminer, mineraler och andra näringsämnen. De är vanligtvis låga i kalorier och fett, vilket gör dem till en bra näringsmässig affär. Återupptäcka fördelarna med en vegetabilisk rik kost kan övertyga dig om att fylla din tallrik med dessa färgglada livsmedel från trädgården.
Dark Greens
Mörkgröna grönsaker inkluderar broccoli, spenat, kale, collardgrönsaker, gröngrönsaker, senapsgrönsaker, bok choy och vissa mörka sallader, som romaine. Dessa grönsaker är bland några av de viktigaste att inkludera i din kost, enligt U.S. Department of Agriculture. De är laddade med vitaminer och näringsämnen, inklusive fiber, kalium, vitamin A och vitamin C. Spenat är i synnerhet en bra källa till järn och folat; senapsgreen rekommenderas också för deras folatinnehåll, vilket är särskilt viktigt för kvinnor av reproduktiv ålder.
Deep Orange och Yellow Veggies
Tillsammans med mörkgröna grönsaker rekommenderas även djupa apelsin eller gulgrönsaker för att bli upptagen i din kost. Dessa inkluderar sötpotatis, morötter, pumpa och olika typer av squash, inklusive ekollon och butternut. Förutom många av samma näringsämnen som mörkgröna grönsaker har, innehåller dessa grönsaker antioxidanter som ger dem sina ljusa färger. Dessa karotenoider kan spela en roll för att förebygga många typer av cancer, enligt American Dietetic Association.
Torra bönor och ärter
Legumes - bland annat svart, njure, pinto, marin och garbanzo bönor, bland annat - är kända för att vara en bra källa till protein och fiber. Några ärter är också i denna grönsakskategori, som delade ärter och svartögda ärter. Faktum är att de innehåller så många näringsämnen, de är grupperade i både vegetabiliska och proteinmatgrupper av USDA. Torra bönor och ärtor är också bra källor till folat, kalium, järn och zink.
Stärkelse Veggies
Stärkelsefulla grönsaker inkluderar gröna ärtor, majs och limabönor. Lima bönor kallas ibland smörbönor i vissa regioner. Denna kategori har också en av de mest populära grönsakerna av alla: potatisen. Stärkelseformiga livsmedel faller i kategorin komplexa kolhydrater. Potatis är en bra källa till vitamin C och kalium. Tänk på att ett viktigt problem när det gäller stärkelserika grönsaker är hur du förbereder dem. Corn slathered i smör och friterad potatis bör inte betraktas som hälsosamma sätt att inkludera grönsaker i din kost.
Andra grönsaker
Många grönsaker passar inte de föregående fyra kategorierna eftersom de har olika näringsinnehåll. Alla dessa livsmedel faller i kategorin "annan" - och listan är omfattande. Exempel på detta är lök, paprika, kål, tomater, kronärtskockor, svampar, zucchini och gröna eller snöbönor, bland många andra. Många av maten erbjuder näringsmässiga fördelar och bör vara en del av en hälsosam diet. Kål och paprika är till exempel bra källor till vitamin C. Tomater innehåller också C-vitamin och kalium. Deras innehåll av lycopen har också publicerats väl; lycopen är en antioxidant som kan bidra till att förhindra kolorektal cancer, enligt den amerikanska dietiska föreningen.
