Sauerkraut, en populär maträtt i Tyskland, är betad vitkål, både salt och sur. Saltmonopolet under Fredrick den Storas regeringstid kan ha lett till sättet att bevara surkål och därigenom skapa sin smak, enligt "Tyska Kokkärlens Hembok." Betjänad som en skål till tyska korv kan du äta det kallt och råa samt kokta för att öka smaken. Förbättra smak av din favoritkorv genom att blanda den med kokt surkål.
Steg 1
Töm 3 kg. av färsk eller konserverad surkål i en kolv. Tryck ut överskottsvätskan och skölj om surkålen är för tangy.
Steg 2
Smält 4 msk. av smör i en stor matlagningskanna över medelhög värme. Tillsätt 1 stor malet vitlök och 2 medelstora äpplen, skalade, kärnas och hackas. Saut? löken och äpplen tills löken är genomskinliga och äpplen är guldbruna.
Steg 3
Rör om den dränerade surkålen i äpplen och lökarna. Lägg till 2 msk. av brunt socker och 1 tsk. av karvägen frön. Rör väl och koka upp i 10 minuter över låg värme.
Steg 4
Häll tillräckligt med vatten i kruken för att täcka surkålen. Täck och koka på låg värme i 1-1 / 2 till 2 timmar. Tillsätt ytterligare vatten under matlagningen för att hålla surkålen täckt.
Steg 5
Blanda 1 msk. av mjöl med 1/8 kopp kallt vatten. Rör mjölblandningen i surkålen och låt den svälla över låg värme i 2 till 3 minuter för att förtjocka vätskan.
Steg 6
Klipp 2 till 3 kg. av rökt nötkött eller kalkon korv i 1- till 2-tums bitar. Rör korven i surkålen och locket. Koka över låg värme tills korven är varm. Prova en variation med olika korv, till exempel kokt bratwurst eller knackwurst.
Saker du behöver
- Färsk eller konserverad surkål
- Durkslag
- Smör
- Stor matlagningspott och lock
- Stor vitlök
- Äpplen i medelstora storlekar
- brunt socker
- Karawayfrön
- Vatten
- Mjöl
- Korv, ditt val
