Laxen lagrar merparten av sitt fett i sina undersidor, vilket gör köttet några av de mest smakrika på hela fisken. Medan fett på din tallrik inte alltid är bra, är lax ett undantag. Ytterligare fett ökar fiskens nivåer av hälsosamma omega-3 fettsyror. Eftersom lax är naturligt magert, bidrar det extra fettet i magen inte signifikant till ytterligare fett på magen. Om du njuter av smaken av lax och vill ha en snitt med en mer distinkt smak, prova långkokt laxmage. Poaching laxmag resulterar i en mer delikat smak.
Långsam rostning
Steg 1
Värm ugnen till 275 F.
Steg 2
Täck botten av en bageri med aluminiumfolie. Även om det inte är absolut nödvändigt, gör folien lättare att rengöra när middagen är klar.
Steg 3
Torka remsor eller filéer av laxmagel och krydda de köttiga sidorna med salt och peppar.
Steg 4
Placera laxmagelskinnet uppåt i bakfatet, var försiktig så att du inte mängder bitarna och strö med ytterligare salt och peppar. Drizzle olivolja och citronsaft på laxen. Även om laxmag innehåller fett, gör den extra skedlet med olivolja som du lägger till maträtten skinnet skönt.
Steg 5
Baka fisken i 15 till 20 minuter, beroende på styckets tjocklek. Kontrollera temperaturen på den inre delen av den största delen med en kötttermometer för att säkerställa att den når den rekommenderade säkra temperaturen för skaldjur på 145 F.
Steg 6
Ta bort fisken från ugnen och servera den omedelbart. Till skillnad från andra kött behöver skaldjur inte vila innan du serverar den.
Tjuvjakt
Steg 1
Ta med vatten, sojasås, risvinäger och citronsaft till koka. Proportionerna är smaksatt, så prova blandningen innan du värmer den och tillsätt fisken, justera proportionerna tills du uppnår den smak du vill ha. Vrid värmen ner tills vätskan förblir långsam.
Steg 2
Lägg laxmagelstyckena till den försiktigt kokande vätskan.
Steg 3
Pojka laxen i 6 till 8 minuter eller tills fisken blir fläckig och ogenomskinlig.
Steg 4
Avlägsna laxen från poachingsvätskan med en slitssked och servera den omedelbart.
Saker du behöver
- Bageri
- Aluminiumfolie
- Salt
- Peppar
- Citron juice
- Olivolja
- Kryddor (tillval)
- Soja sås
- Ris vinäger
- Kötttermometer
- Slitsad sked
tips
- Att rosta fisken med hudsidan upp gör att fettet under huden kan permeera och smaka på köttet. Omega-3-fettsyror kan öka dina nivåer av "bra" HDL-kolesterol medan du sänker dina nivåer av "dåligt" LDL-kolesterol. Tillsätt färska eller torkade örter halvvägs genom matlagning om du vill ändra fiskens smak. Dill, hela pepparkorn, vitlök, citrongräs och timjan går särskilt bra med lax. Förvara poachingsvätskan för att laga smakrika ris eller potatis. Rosta eller pocha extra lax för att äta kyld på toppen av en sallad till lunch nästa dag.
varningar
- Om du försöker en snabbmatlagningsmetod med laxmag kan det slutliga resultatet vara obehagligt fet. långsam matlagning fungerar bäst med detta snitt. Håll temperaturen låg medan poaching för att förhindra att fisken sönderfaller i turbulensen hos en rullande koka.
