En smörgås som är hög med delikatesser, kalkon eller rostbiff kan vara din idé om en god måltid, men du kanske inte inser hur mycket natrium du konsumerar. Kallskärningar bearbetas högt och innehåller en stor mängd tillsatt natrium, vilket kan leda till högt blodtryck och hjärtsjukdom. Det finns flera anledningar att kallskuret innehåller så mycket natrium.
Konserveringsmedel
Rå och kokta kött börjar skämma bort ganska snabbt och är inte längre säkra för konsumtion efter bara några dagar. Att tillsätta salt till kött förlänger produktens hållbarhet och håller den säker att äta under längre perioder. Kallkärnor innehåller en stor mängd tillsatt natrium, vanligtvis i form av natriumnitrat eller natriumnitrit, för att hjälpa till att bevara dem.
Smakförstärkare
Natrium smakar också bra för många människor, så det används för att förbättra smaken av de kalla nedskärningarna. Salt är ett vanligt tillägg till många recept eftersom det förbättrar smaken av vissa livsmedel. I kombination med kryddor förbättrar natrium smaken av kalla nedskärningar som kan vara blöta utan dem. Traditionella kallskurvor innehåller flera hundra milligram natrium per portion.
Förbättra Utseende
Vissa typer av nedskärningar, såsom delikatesser och varmkorv, är beroende av tillsatt natrium för att förbättra köttets utseende. Tillagd natrium ger vissa kallskurvor ett likformigt utseende och förbättrar också sin naturliga färgning för att få dem att se mer aptitretande. Saltiga kryddor läggs ofta på utsidan av en bit av kallskuret för att få dem att leta efter tilltalande när de skivas och visas.
rekommendationer
Leta efter reducerade natrium-versioner av kallskuret som håller mycket av smaken utan så mycket salt. Förutom att eventuellt bidra till högt blodtryck och hjärtproblem, kan höga doser natrium i kycklingar irritera magen i magen. Stora mängder natriumnitrater och nitrit har också kopplats till en högre risk för vissa cancerformer. Välj för kalla nedskärningar som inte innehåller dessa ämnen för att förbättra näringsvärdet av ditt kött.
