Broilerna är något av en underutnyttad matlagningsmetod i många amerikanska kök, men det erbjuder en snabb, relativt hälsosam sätt att laga kött, inklusive kycklingvingar. I en köttfärs kommer värmen från ovan för att laga mat på ett bricka nedanför. Applicera samma typer av gnider och marinader som du skulle när du grillade.
Kycklingvingar
Kycklingvingar är en bra storlek för broiling. Du kan passa 10 eller mer på ett broilerfack, beroende på kursen på din ugnstorlek. Eftersom de kan smaka lite intetsägande, är det en bra idé att marinera vingarna överallt innan de smälter i vilken stil sås du föredrar. Ta bort huden efter att ha brutit för att skära ner på fettet, eftersom huden innehåller mer fett än köttet.
Gassande
Kycklingvingarna tar mellan 15 och 25 minuter för att laga mat under en broiler, beroende på vingarna. Gnid brödstället med en lätt beläggning med olivolja för att förhindra att vingarna sticker. Placera stativet ovanpå ett brödbrödsbricka så att fettet rinner ut ur köttet, istället för att blötläggas i huden. Stativet borde sitta omkring 4 till 5 tum från hästen, enligt ett recept från Epicurious. En fin brunfärg är ett tecken på att vingarna är klara, men för att vara säkra, kontrollera att insidanstemperaturen är minst 165 grader Fahrenheit, rekommenderar FoodSaftey.govs hemsida.
Fördelar och tips
Broiling kan resultera i en smidigare kycklingvinge än att grilla. Det skapar också en skarpare hud utan att det behövs för fritering eller på väg ut för att elda upp grillen. Om du har en ugnspannmål, lämna dörren när du lagar mat. Detta förhindrar vattens ångning och rostning och håller den torra värmen direkt på kycklinghuden. Tillsätt en liten mängd vatten till pannan under broilerfacket för att stoppa fettet från att spusa och minska brandrisken.
Broiling nackdelar
Broiling är inte utan dess nackdelar. Luftutrymmet under ett hällstativ ökar den övergripande tillagningstiden och innebär att du måste vippa vingarna ibland genom matlagning, enligt The New York Times. Även om du trycker på stället för nära värmen kan kycklingflöjeskinnet brinna eller till och med ta eld. Eftersom fettet droppar av vingen om du använder en pannfack, kan den bli torr. Se till att du basta eller marinera vingarna för att hålla dem fuktiga.
