Medelhavs- och asiatiska rätter är förmodligen två av världens mest kända - prisade både för sina särpräglade smaker och deras hälsosamma ingredienser. När du förstår dessa dieter och filosofierna bakom dem är det enkelt att lägga till skuldfri smak och skämma till din egen matplan genom att inkorporera komponenter av var och en.
Asiatiska kostkomponenter
Asiatisk mat varierar kraftigt i hela Asien. Den indiska kosten är till stor del vegetarisk och innehåller grönsaker och frukter. mejeriprodukter, såsom yoghurt och smör; pulser som kikärter och linser; rices; platta bröd framställda av fullkorn eller bönmjöl; och en mängd olika nötter och frön. Dieter i östra Asien - som inkluderar Kina, Japan, Korea och Thailand - Inkorporera ångad, sautad eller rå grönsaker och små portioner av sautad, grillad eller stekt kött, fisk och skaldjur, ägg och tofu. Måltider innehåller vanligtvis ris eller nudlar i stället för bröd.
Medelhavsdietkomponenter
Medelhavsområdet omfattar delar av Spanien, Italien, Grekland, Frankrike och Albanien. Medelhavsdieten innehåller i allmänhet pasta, ris och fullkornsbröd; grönsaker som tomater, courgetter, oliver, aubergine och squash; frukter som granatäpple, druvor, citrus och fikon; nötter och frön; och vin. Fisk är det vanligaste ätta proteinet, följt av fjäderfä och ägg. Nötkött är vanligtvis bara ätit några gånger i månaden.
skillnader
I Asien tjänar mat ofta som både näring och medicin. Asiatiska dieter tenderar att fokusera på en balans mellan salta, söta, sura och kryddiga smaker, samt krispiga och mjuka texturer. Asiater tenderar att favorera starka smaker och använda rika såser och infuserade oljor för att klä på sina livsmedel.
Däremot gynnar Medelhavsdieten enkla måltider med jordnära, lätta smaker. Fokus ligger på färskt, helmat med minimal förberedelse. Fisk, kött och grönsaker är typiskt klädda och kokta i olivolja, och vitlök och örter används för att tillsätta smak, i stället för salt eller tunga såser.
Likheter
Både Asien och Medelhavsdieten är huvudsakligen baserade på färskt, minimalt bearbetade ingredienser. Båda uppmuntrar stora portioner av grönsaker och frukter och mindre delar av proteiner, och båda innehåller ofta fisk och andra typer av skaldjur som en huvudkälla till protein. Dessutom tar båda kulturerna måltider på allvar och lägger stor vikt vid matlagning och delning av måltider med familj och vänner.
Hälsofördelar
Eftersom de är rika på hela korn, är färgglada grönsaker, magra proteiner och hjärtvänliga antioxidantrika fetter - som olivolja och vegetabiliska oljor, nötter och feta fiskar - både Asien och Medelhavet bra val för en hälsosam kost. Mayoclinic.com noterar att en ny analys av 1,5 miljoner friska vuxna visade en koppling mellan en Medelhavsdiet och en minskad risk för hjärt-kärlsjukdom, cancer, Parkinsons sjukdom och Alzheimers. Dessutom, enligt University of California i San Francisco, har asiatiska populationer betydligt lägre kronisk sjukdom och cancerdödlighet, eventuellt till stor del beroende av kost.
