Fågel är kött från ett får som är mer än två år gammal och har en starkare smak jämfört med lamm. Förberedelsen av fårkött kräver vaksamhet, eftersom överkokning det kommer att förstöra texturen. Köttfärs är ett mindre ömt köttstycke jämfört med saftigt lamm. När den väl kokas väl, förmedlar den en lika behaglig konsistens, men det tenderar att vara mer utmanande för att uppnå detta resultat. Slow roasting köttet och saltning det före rostning är särskilda steg som ger en mer framgångsrik smak.
Steg 1
Applicera salt på hela utsidan av fågelsteget. Låt det stå i minst en timme och mindre än två timmar vid rumstemperatur. Förvärm ugnen till 225 grader F. Applicera peppar på stekpannans yttre yta.
Steg 2
Vänd fårköttet med köksgarn tills dess yta är rimligt symmetriskt för att förbättra dess jämnaste rostpotential. Tillsätt olivolja till en stekpanna och värma på högt. Brun fårköttet i ungefär tre minuter på alla sidor.
Steg 3
Placera fårköttet på en stekpanna i en stekpanna. Sätt in spetsen av en kötttermometer i det tjockaste området av fårköttet för att säkerställa en korrekt läsning. Placera grillen i ugnen och värm i ungefär en och en halv timme tills termometern läser 115 grader F. Stäng av ugnen. Låt grillen förbli i ugnen i ca 45 minuter tills termometern läser 130 grader F.
Steg 4
Ta bort grillen från ugnen och låt stå i ungefär 10 minuter tills juicerna omfördelas. Placera grillen på ett skärbräda och skär mot kornet i tunna skivor.
Saker du behöver
- 4-lb. fågelstekt
- Salt
- Peppar
- Olivolja
- Stekpanna
- Stekpannor
- 12-tums stekpanna
- Matlagningstråd
- Kötttermometer
