Heta paprika och vitlök ger värme och krydda till dieter över hela världen. Medan dessa livsmedel säkert kan orsaka en het, brännande känsla i munnen, har de också ett rykte för försvårande mag- eller tarmbesvär, särskilt hos personer som redan har störningar som involverar mag-tarmkanalen. Men kryddiga livsmedel verkar inte orsaka skada i tarmen, och kryddor inklusive peppar och vitlök har hälsofördelar. Men om du har tillstånd som redan orsakar obehag eller smärta i magen eller tarmarna, låt dina symtom och din läkare vägleda dig hur mycket och hur ofta kryddiga livsmedel kan passa i din kost.
Spice Science
Chile paprika, en av de vanligaste ingredienserna i kryddig mat, innehåller capsaicin - komponenten som ger värmen. När chili peppar konsumeras lockas capsaicin till TRPV1 receptorer - smärta receptorer som finns i hela mag-tarmkanalen. När det aktiveras av capsaicin, orsakar TRPV1-receptorer en brännande känsla och smärta och lurar på kroppen för att tro att det är för varmt. Detta avger kroppens kylrespons, vilket leder till svettning och spolning. Det är mycket vanligt för människor att uppleva denna brännande känsla i munnen, men känslan av värme kan fortsätta eftersom den kryddiga maten gör sin väg ner i matstrupen och in i mag och tarmar. Vissa människor kan även uppleva smärta och kramper, eftersom aktiverade TRPV1 receptorer stimulerar tarmarna att röra sig för att bli av med den förekommande substansen.
Brännande smärta i dysfunktioner
Enligt en studie som publicerades i april 2010 av "Journal of Neurogastroenterology and Motility," finns mer än den normala mängden TRPV1 receptorer i tarmarna hos personer med irritabel tarmsyndrom eller överkänslighet i endotarmen. Om du har icke-erosiv refluxsjukdom - en form av gastroesofageal refluxsjukdom, kan du också ha ytterligare receptorer. Detta förklarar varför kryddiga livsmedel är mer benägna att orsaka mag- eller tarmsmärta och obehag hos personer med gastrointestinala störningar. Inflammation, som kan vara involverad i utvecklingen av dessa störningar, kan också orsaka ett ökat antal TRPVl-receptorer.
Tarmnivåförändringar
Även om kryddiga livsmedel kan orsaka värme, en brännande känsla eller till och med obehag i mag-tarmkanalen, anses dessa livsmedel inte förorsaka skador på magen i magen eller tarmarna. Faktum är att när TRPV1-receptorerna utsätts för capsaicin över tiden kan de bli desensibiliserade. Detta kan förklara varför människor som äter kryddig mat regelbundet tycks hantera värmen bättre. Dessutom kan dessa näringsrika kryddor även hjälpa till med tarmsjukdomar. En studie av 16 personer med irritabelt tarmsyndrom, som publicerades i juli 2014-utgåvan av "Journal of Neurogastroenterology and Motility" visade till exempel att en sex veckors försök med chilipulver förbättrade symtom på buk- och rektalförbränning.
Varningar och försiktighetsåtgärder
Om du har en gastrointestinala störning som syreåterflöde, är ett sår eller irritabelt tarmsyndrom inte kryddiga livsmedel nödvändigtvis otillräckliga. Huruvida du kan konsumera dessa livsmedel är baserad på din individuella tolerans. Om du gillar att äta kryddig mat men de orsakar obekväma brännskador eller smärta, begränsa mängden du äter eller konsumerar mat med bara en krydda. Om dina symptom kvarstår, se din läkare för en utvärdering och rekommendationer. Löpande smärta och obehag kan indikera en gastrointestinala sjukdom, och om obehandlad kan dessa leda till allvarliga medicinska tillstånd.
