Om du någonsin har öppnat en burk juice som sitter på baksidan av ditt skafferi i flera år har du antagligen märkt att det luktade alkohol och vinegary. Under de rätta förutsättningarna kommer den jäst som finns i fruktjuicer att göra de naturliga sockerarterna till alkohol. Om syre introduceras blir alkoholen vinäger. Medan hårdcider typiskt tillverkas av äppelcider, kan du göra det från juice i en nypa så länge du väljer en ofiltrerad eller lätt filtrerad juice utan konserveringsmedel, eftersom dessa kommer att förhindra att jäst aktiveras.
Steg 1
Blanda 1 oz. bryta sanitizer i 5 gallons kranvatten.
Steg 2
Blötlägg din glaskanna, tratt, luftlucka och mätskedar i lösningen i minst två minuter. Låt lufttorka.
Steg 3
Skölj dina händer i saneringslösningen.
Steg 4
Överför saften till en steriliserad glasburk om du inte köpte den i en glasbehållare. Se till att tratten du använder är också steriliserad.
Steg 5
Häll 2 till 3 koppar juice i en stor kastrull och koka.
Steg 6
Tillsätt vitsocker, brunt socker eller honung och låt sjuda tills det är upplöst.
Steg 7
Häll blandningen tillbaka i glaskanna. Mer socker är lika med en högre alkoholhalt och mindre socker är lika med en sötare cider.
Steg 8
Tillsätt 1 g. jäst och 1/4 tsk. jäst näringsämne i kannen. Medan det inte är nödvändigt kommer det tillsatta jäst- och jästnäringsämnet att se till att din blandning har allt som behövs för att jäsa ordentligt.
Steg 9
Lossa kannan med ett sterilt luftlockspärr. Denna speciellt gjorda stopp, tillgänglig vid bryggeributiker, håller syre i samtidigt som koldioxiden kan fly.
Steg 10
Fyll luftluftsröret ungefär halvvägs med steriliseringslösningen.
Steg 11
Placera behållaren i ett 60-70 grader Fahrenheit rum för jäsning. Du bör märka att bubbla inom några dagar. Låt ciderna sitta tills bubblingen stannar.
Steg 12
Sterilisera den andra kannen och slangen som i steg 1.
Steg 13
Placera burken av cider på en disk eller ett bord och den tomma burken på golvet.
Steg 14
Fäst auto sifon starter till slangen och placera den i cider kannan.
Steg 15
Placera den andra änden i den tomma kannen.
Steg 16
Krama sifongförstärkaren för att skapa sifongen och överför försiktigt ciderna i ren burk. Var försiktig med att hålla slangen ett par centimeter ovanför sedimentet längst ner på kannen, eftersom du inte vill överföra det till den nya kannan.
Steg 17
Drick din cider, som är, eller tillsätt äpplearomer eller sockeralkohol för att sötna drycken. Om du lägger till smakämnen placerar du luftlocket på kannen och låt det sitta i tre veckor innan du dricker.
Saker du behöver
- 1 oz. syrabaserad sanitizer
- 5 gallons kranvatten
- 1 gallon butiksköpt äppeljuice
- 2 1-gallon glasburkar
- Tratt
- 1/4 till 1/2 kopp vitt socker, brunt socker eller honung
- Stor kastrull
- 1g. Bryggarens jäst
- 1/4 tsk. jäst näringsämne
- Steril luftlockspärr
- 4 meter matrörslang
- Automatisk sifonstartare
tips
- Köp en äppeljuice utan tillsats av konserveringsmedel. Äppelsaft är helt enkelt cider som har pastöriserats och filtrerats, så leta efter ett organiskt märke som ser grumligt ut, vilket indikerar att det inte har filtrerats så tungt. Helst leta efter blandningar av minst tre typer av juice. Tillsätt druv- eller hallonjuice till äppeljuice för färg.
varningar
- Sötning av ciderna med socker efter fermentering kommer att aktivera jäst igen, använd istället en sockersubstitut eller sockeralkohol.
