Spelt är ett glutinöst spannmål som introducerades till USA på 1890-talet. Nutritionellt lik havre, används spelt ofta som ett alternativ till havre och korn i pasta, mjöl, högfibrerad spannmål och bakverk. Spelt kan erhållas som helkorn eller malda som mjöl och kokas helt enkelt genom att koka i vatten, på samma sätt som ris eller havregryn är beredd. Spelt kan också införlivas i en mängd olika recept.
Standardmatlagningsmetod
Steg 1
Placera stavade bär i en kolv. Skölj noggrant under rinnande vatten.
Steg 2
Placera sköljda bär i en kruka. Lägg till vatten. Förhållandet mellan vatten och korn bör vara tre delar vatten till en del spelt. Tillsätt några klyftor av havsalt till grytan.
Steg 3
Placera potten på en brännare över medelhög värme och koka. Efter att vattnet har kokat, reducera värmen till lågt och sjuda tills kornet är ömt. Detta tar i allmänhet 50 till 60 minuter.
Presoaking och matlagning
Steg 1
Placera stavade bär i en kolv. Skölj noggrant under rinnande vatten.
Steg 2
Placera sköljda bär i en skål och täck med vatten. Låt bären suga i minst fyra timmar eller över natten.
Steg 3
Dränera bären i en kolsyrare efter blötläggning.
Steg 4
Värm en munstycke olivolja i en panna. Tillsätt dränerade stavade bär och saut i en till två minuter tills det är rostfritt. Detta kommer att hjälpa till att föra ut nötaktig smak av spannmål.
Steg 5
Lägg till lager, buljong eller vatten till pannan, helt täcker de stavade bären. Placera ett lock på pannan och låt bären simma tills vätskan absorberas. Det tar ungefär 30 till 45 minuter. Matlagning med buljong eller lager i stället för vatten gör det möjligt för stavet att utveckla mer smak.
Saker du behöver
- Stavna bär
- Durkslag
- Vatten
- Pott
- Spis
- skål
- Olivolja
- Buljong eller lager, valfritt
