Jowar är ett vanligt namn för sorghum (Sorghum bicolor Moench). Denna långa gräs består av tre huvuddelar, inklusive fröbeläggning, bakterie och endosperm. Jowar delar likheter med vete, eftersom båda ger ett lågt till måttligt livsmedelsvärde. Jowar består av 70 procent kolhydrater, 12 procent protein, 3 procent fett och lågt vitamininnehåll, enligt styrelsen för vetenskap och teknik för internationell utveckling. Jowar är dock lätt odlad, kräver lite vatten och är kostnadseffektivt. Denna gröda är en av Afrikas mest beroende av häftklamrar.
B Vitaminer
B-vitaminer hjälper din kropp att använda den energi som erhålls från mat och bygga ny vävnad och celler. Kön i jowar innehåller små mängder B-vitaminer, inklusive 1 mg pantotensyra eller vitamin B5, 0,5 mg pyroxidin eller vitamin B6, 0,35 mg tiamin, 0,14 mg riboflavin, 7 mcg biotin och spår av folat. En servering av jowar innehåller 2,8 mg niacin, även känt som vitamin B3. Det dagliga rekommenderade intaget av niacin är 14-16 mg per dag för vuxna, enligt Linus Pauling Institute. Pellagra, ett tillstånd som orsakas av en niacinbrist, är vanlig bland individer som äter jowar som en viktig del av kosten.
Vitamin A
Jowar innehåller låga mängder av vitamin A eller karoten vid 21 RE, vilket motsvarar 70 IE per portion. Den rekommenderade dagliga tilldelningen av vitamin A varierar från 2 333 till 3000 IE per dag för en vuxen, enligt Linus Pauling Institute. Vitamin A är kritiskt för immunfunktion, synskärpa, produktion av röda blodkroppar och ögon, hud och hårfuktighet.
mineraler
Jowar innehåller betydligt mer näringsrikt mineralvärde än vitaminvärde. Mineraler som finns i jowar inkluderar 220 mg kalium, 368 mg fosfor, 21 mg kalcium, 5,7 mg järn och 140 mg magnesium. Dessutom innehåller jowar spår av zink och över 20 mikronäringsämnen. Ett av de mer betydande spårmineralerna i jowar är koppar. Kopparhalten i jowar är 1,8 mg eller 200 procent av det rekommenderade dagliga värdet som rapporterats av Linus Pauling Institute. Kopparhjälpmedel i cellulär energiproduktion, vävnadsbildning, järnmetabolism och antioxidantfunktion.
varningar
Protein är ett av de mest värdefulla näringsämnena som finns i jowar. Emellertid är detta protein huvudsakligen i form av prolamin, ett osmältbart protein med lite näringsvärde för människokroppen. Jowar innehåller också tanniner, ett medel som finns i beläggningen av fröna i mörka jowar-korn, vilket förhindrar att kroppen absorberar proteinet, vitaminer och mineraler i jowar. Ta bort fröbeläggningen av jowaren innan du äter eller konsumerar bara gult eller vitt jowar innehållande relativt låga mängder tanniner. Vidare reagerar enzymer vid processen vid odling av jowar och producerar cyanid.
