Mandelar är relaterade till persikor, aprikoser och körsbär. Till skillnad från deras pittade kusiner ligger dock den ätbara muttern inuti ett tufft köttigt yttre skikt som blir sitt skrov vid mognad. Näringstäta mandlar är en utmärkt källa till enomättade och fleromättade oljor, protein, kalium, magnesium, kalcium, järn, zink och vitamin E. När du äter dem rostade absorberar du mer av deras näringsämnen, eftersom rostade mandlar och andra nötter är enklare att smälta än när de är i deras råstat. Även om du effektivt kan steka mandel vid hög temperatur under en kort tidsperiod, sänker temperaturen samtidigt som du ökar stekningstiden smakfulla mandlar.
Rostning
Steg 1
Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit. Placera en av ställen i ugnscentrumet. Rikta bakplåten med aluminiumfolie.
Steg 2
Spred ut mandlarna på det färdiga bakplåten i ett enda lager.
Steg 3
Rosta mandlarna i 13 till 15 minuter. Rör dem en gång och sprida dem ut i ett enda lager halvvägs genom rostning.
Steg 4
Ta bort mandlarna från ugnen och låt dem svalna på bakplåten, sätt på en värmebeständig yta i 15 till 20 minuter.
Krydda
Steg 1
Vispa ihop honung, vatten och rapsolja i en medium skål tills blandningen är likformig.
Steg 2
Kombinera sockret och saltet i en annan mediumskål. Förbättra kryddans söthet genom att lägga till kanel, om så önskas. Du kan också lägga till några kryddor genom att inkorporera lite cayennepeppar eller kinesiskt femspicepulver.
Steg 3
Koka honungblandningen i en stor kastrull eller stekpanna över mediumhög värme, omrör hela tiden.
Steg 4
Överför de rostade mandlarna till pannan. Rör omedelbart på att täcka nötterna grundligt i den uppvärmda honungsblandningen, tills ingen vätska förblir i pannan.
Steg 5
Ta bort pannan från kaminen och placera den på en värmebeständig yta. Tillsätt sockerblandningen, rör om tills mandelarna är jämnt kryddat.
Steg 6
Återställ smaksatta mandlar till bakplåten, sprida dem i ett enda lager. Låt muttrarna svalna i 20 till 30 minuter, eller tills de är torra.
Saker du behöver
- Stort bakplåt med 1-tums sidor
- Aluminiumfolie
- Grytvantar
- 2 medium blandningsskålar
- Blanda sked
- Stor kastrull
- Vispa
- 4 koppar helmandelar med skinn
- 4 matskedar honung
- 4 matskedar vatten
- 4 msk rapsolja
- 1/2 kopp socker
- 1 tsk salt
- 1 tesked kanel (valfritt)
- 1 tesked cayennepeppar (tillval)
- 1 tsk Kinesisk femspicepulver (tillval)
tips
- Förvara helt kylade rostade och smakfulla mandlar i en lufttät behållare vid rumstemperatur eller i kylskåpet i upp till en månad.
