Även om jordnötter ofta kategoriseras som nötter, hör de till benfamiljen. Jordnötter kan ätas rostade i sina skal, i jordnötssmör eller rostad i olja och kryddat. Försök att hålla fast med torrbrända jordnötter för att undvika jordnötter som innehåller extra fetter och välj jordnötter som är fria från det skadliga transfettet. Om du tittar på dina blodsockernivåer, bör en liten portion saltade jordnötter inte öka dina blodsockernivåer, men en stor servering kan.
Näringsinnehåll
Jordnötter har ett näringsvärde som liknar de flesta nötter, som huvudsakligen innehåller protein och fetter. Till exempel 1 oz. av saltade jordnötter, som motsvarar en liten handfull, ger ungefär 168 kalorier, 4,9 g protein, 14,6 g fett, 7,2 g kolhydrater, 2,6 g fiber och 1,3 g socker, enligt USDA National Nutrient Database . Om du har 1 kopp saltade jordnötter kan du konsumera ca 814 kalorier, 23,7 g protein, 70,5 g fett, 34,7 g kolhydrater, 12,3 g fiber och 6,4 g socker.
Blodsockernivån
Efter din ätning kommer dina blodsockernivåer att öka, speciellt om din måltid innehåller kolhydrater. Medan protein och fett inte påverkar dina blodsockernivåer, bryts kolhydrater ner i glukos eller socker och kan höja blodsockernivån snabbt. Om du inte har diabetes, kommer din kropp att kunna svara ordentligt och förhindra att blodsockernivåerna ökar för högt genom att utsöndra rätt mängd insulin. Om du har insulinresistens, prediabetes eller diabetes kan du dock öka blodsockernivåerna över det rekommenderade målet, vilket skadar dina vävnader och organ.
Jordnötter och blodsockernivåer
Vanligtvis har inte jordnötter och nötter ett stort inflytande över blodsockernivån eftersom de innehåller relativt låga mängder kolhydrater. Bara en liten handfull, eller ungefär 1 oz. av jordnötter, har bara 7 g kolhydrater och är inte troligt att det räcker för att stärka dina blodsocker avsevärt, om du inte äter dem med något annat som innehåller kolhydrater. Om du har en burk av cola med dina jordnötter, kommer din läsk att vara ansvarig för att dina blodsockernivåer spetsar. Men om du bara har jordnötter och inte kontrollerar din serveringsstorlek och fortsätter att äta handfuls efter handfuls av jordnötter, kan du sluta äta en betydande mängd kolhydrater. Till exempel innehåller 1 kopp jordnötter nära 35 g kolhydrater, vilket räcker för att höja dina blodsockernivåer.
Gör ett experiment
Alla svarar annorlunda än mat och din individuella kolhydratolerans påverkar i vilken grad blodsockernivån höjer efter att du äter vissa livsmedel. Om du har diabetes, använd din glukoseter för att spåra ditt blodsockernivåns svar när du äter jordnötter eller andra livsmedel som du äter regelbundet. Du kan gå till din apotek och få en blodsockermätare och provningsremsor och göra lite experiment för att se hur din kropp svarar på olika livsmedel. Detta experiment hjälper dig att bättre förstå sambandet mellan din diet och dina blodsockernivåer. Genom att lära dig hur du behåller dina blodsockernivåer i det sunda området, kan du leva hälsosammare och längre.
