Serotonin är en viktig kemikalie i din kropp som ansvarar för ett antal fysiologiska funktioner och hjärnprocesser, som stämning och sömn. Tillsammans med dopamin och noradrenalin är det kemiskt kategoriserat som en monoamin-neurotransmittor. Serotonin genereras i kroppen genom enzymer som metaboliserar aminosyran tryptofan, vilket är en essentiell aminosyra eftersom din kropp kräver en diet som innehåller denna aminosyra. På liknande sätt som tryptofan innehåller vissa livsmedel höga halter av serotonin.
frukt
Frukt är bland de typer av livsmedel som har det högsta serotonininnehållet enligt en studie publicerad i oktober 1985 av "American Journal of Clinical Nutrition". Med hjälp av en analysteknik kallad en radioenzymatisk analys rapporterade forskare att plantaner, ananas, bananer, kiwifrukter och plommon har högt serotonininnehåll. Till exempel innehåller plantaner i genomsnitt 30 mikrogram serotonin per gram av frukten. Ananas innehåller 17 mikrogram och bananer innehåller 15 mikrogram serotonin per gram frukt.
Grönsaker
Grönsaker är också en utmärkt källa till serotonin. I en studie publicerad i "Journal of Medicinal Food" använde forskare en analysteknik som kallades högprestandad vätskekromatografi, vilket visade att bland tomater innehåller tomater en av de högsta serotoninnivåerna vid 221 mikrogram per gram tomat. Körsbärstomater, spenat, kinesisk kål och heta paprika innehöll också signifikanta nivåer av serotonin. Serotoninhalten i grönsaker är emellertid i allmänhet lägre än för frukt.
Nötter
Förutom frukter och grönsaker finns det också signifikanta serotoninnivåer som finns i nötter. I synnerhet har nötter från valnötfamiljen mycket höga nivåer av serotonin. Till exempel har butternötter 398 mikrogram serotonin per gram mutter, svarta valnötter har 304 mikrogram serotonin per gram muttern och engelska valnötter har 87 mikrogram serotonin per gram muttern. Utanför valnötfamiljen har pekannötter och söta pignoder höga serotoninnivåer vid 29 respektive 25 mikrogram per gram mutter.
Övriga livsmedel
Din kropp metaboliserar serotonin från aminosyran tryptofan. Som sådan ökar din kostintag av tryptofan din kropp att syntetisera mer serotonin. Det finns vissa livsmedel som har höga nivåer av tryptofan, och konsumerar dessa livsmedel kan öka serotoninhalterna i kroppen. Enligt USDA innehåller ett stort, kokt ägg 0,8 gram tryptofan. Också enligt USDA, andra livsmedel som har höga nivåer av tryptofan är sojabönor, pumpa frön, parmesanost, sesamfrön, cheddarost, kalkon och kyckling.
