Bean sprouting refererar till processen med blötläggning bönor i vatten, så att de kan ställa vid rumstemperatur och skölja dem en eller två gånger om dagen tills groddar bildas. Antalet dagar som krävs innan groddarna kan ätas beror på typ av böna, temperatur och fuktighet, även om de flesta bönor spirar om två eller tre dagar. Advokater av spirande hävdar att bönspiror innehåller högre koncentrationer av vitaminer och mineraler än bönorna de kommer från; Det finns emellertid inga vetenskapliga bevis för att stödja detta krav. Att äta vissa råbönspiror kan utgöra hälsorisker, men de flesta kan ätas utan oro.
Typer Spirer
närbild av mungbönspiror Fotokredit: franny-anne / iStock / Getty Images Mungbönor är bland de vanligaste typerna av bönor som sprutas i USA. Förpackade, färska, råmungsbönspiror är vanligtvis tillgängliga i dagligvaror och hälsokostaffärer. Konserverade mungbönspiror är också tillgängliga; konservering innebär emellertid vanligtvis värme, så det kan inte vara råa konserverade konserver. Lentil och sojabönor är också av många.
Påstådda förmåner
Indisk sallad gjord med mungbönspiror Fotokredit: travellinglight / iStock / Getty Images Mungbönspiror kan erbjuda höga koncentrationer av fenolföreningar, vilka är antioxidanter, enligt en artikel som publiceras i "Revisita de Nutricao". De är också en kalorimat - en 1-kopps servering med rå mungbönspiror innehåller bara cirka 31 kalorier.
Hälsorisker
närbild av bönespirar Fotokredit: BasieB / iStock / Getty Images Att äta råbönspiror kan öka risken för bakteriell infektion. Råspiror kan bli förorenade med bakterier, inklusive salmonella och E. coli, när bönor kommer i kontakt med djurgödsel under tillväxt eller förvaring. Den värme och fukt som krävs för att spire bönor ger en miljö där bakterier lätt kan multiplicera. Salmonellainfektion kan orsaka symtom som inkluderar magkramper, illamående, huvudvärk och kräkningar. E. coli kan ge liknande symptom och kan orsaka permanent njurskada i sällsynta fall.
Bönor som köpts från livsmedelsbutiker för spridning kan likaså vara förorenade. Trots att det är tråkigt att tvätta bönorna med destillerat vatten och en grönsaksskrubber före spridning kan minska risken för spridning av groddar.
överväganden
Raw Bean Sprouts på placemat Fotokredit: studionobra / iStock / Getty Images Barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar är i största möjliga risk för infektion från att konsumera råbönspiror. Om du väljer att konsumera råspiror, kyl dem vid en temperatur under 40 grader Fahrenheit och kassera dem så snart de tappar sin skarpa efter cirka två eller tre dagar för att minimera risken för bakteriell infektion.
