Fruktos, den sötaste av sockerarter, är en enkel kolhydrater som också kallas fruktsocker eller levulos. Även om fruktos har samma kemiska formel som glukos eller blodsocker, skiljer sig strukturen på ett sätt som stimulerar smaklökarna och ger den söta känslan. När fruktos är kopplad ihop med glukos bildar den sackaros, allmänt känd som bordsocker, betor eller sockerrörsocker. Fruktos förekommer rikligt i frukt, honung och juice, vätskan som bär näringsämnen genom en växt. Den sötma som fruktos ger upphov till frukt lockar människor till denna näringsrika del av en hälsosam kost.
Ämnesomsättning
Enligt Sareen Gropper, Jack Smith och James Groff i texten "Advanced Nutrition and Human Metabolism" har mer än hälften av vuxna en begränsad förmåga att absorbera fruktos som resulterar i tarmproblem när höga halter av detta socker konsumeras. Om glukos är närvarande absorberar fruktosen, som metaboliseras i levern, snabbare och med mindre svårighet.
Hög fruktos majssirap
Hög fruktos majssirap, eller HFCS, tillverkas genom att använda enzymer för att ändra glukos i majsstärkelse till fruktos. Eftersom HFCS är billigt och intensivt sött används det ofta i bearbetade livsmedel. Källor inkluderar läskedrycker, färdiga spannmålsprodukter och desserter sötad med majssirap med hög fruktos. Den läggs till konserverad och frusen frukt för att bevara fruktens naturliga färg, smak och struktur. Det läggs till läskedrycker för att lägga till kropp utan maskerande smak.
Spädbarnsmatning
Enligt Ellyn Satter, internationellt erkänd myndighet om barnfoder, begränsar fruktjuice till 4 gram per dag för spädbarn. Spädbarn och barn med diarré ska inte ges fruktjuicer som äpple, persika och päron som har hög fruktosinnehåll eftersom många spädbarn och barn dåligt smälter och ofullständigt absorberar fruktos. Det lockar sedan vatten och bakterier i tjocktarmen och kan orsaka gas och irritation samt göra avföring mer flytande.
Metaboliska störningar
Två metaboliska störningar som involverar fruktos svarar på dietbehandling. En sällsynt ärftlig fruktosintolerans samt en sällsynt enzymbrist resulterar båda i oförmågan att tolerera fruktos enligt Kathleen Mahan och Sylvia Escott-Stump i texten "Food, Nutrition, & Diet Therapy." Behandlingen innehåller en diet som inte har fruktos , sackaros eller sockeralkoholsorbitolen.
Kontrovers
Aktuell forskning ger motstridiga resultat om effekterna av majssirap med hög fruktos och om det finns en koppling mellan konsumtion av drycker sötade med HFCS och fetma. Konsumenterna bör använda mått medan forskning fortsätter. Personer som är oroliga över hur mycket HFCS eller andra sötningsmedel i kosten kan göra följande åtgärder: begränsa bearbetade livsmedel, undvik mat med tillsatta sockerarter och begränsa konsumtionen av läsk.
