Om du är som de flesta amerikaner, konsumerar du inte tillräckligt med K-vitamin. En 2005-studie som publicerades av den amerikanska jordbruksdepartementet rapporterade att endast cirka 25 procent av de vuxna i USA uppfyller den adekvata intagsnivån för K-vitamin för deras ålder och kön. Tala med din läkare eller en nutritionist om att utveckla en dietplan om du behöver hjälp så att du får tillräckligt med vitamin K-rika matar - inklusive koriander - i dina dagliga måltider.
Innehåll av vitamin K
Färsk koriander innehåller 12,4 mikrogram K-vitamin i varje 1/4-kopps servering. En man borde ha 120 mikrogram K-vitamin varje dag, och denna mängd cilantro skulle ge 10 procent av sitt krav. För en kvinna, som behöver 90 mikrogram vitamin dagligen, skulle 1/4 kopp cilantro uppfylla nästan 14 procent av hennes rekommendation. Torkad koriander - även känd som koriander - är inte en bra K-vitamin, med endast 8,2 mikrogram av näringsämnet i varje tesked.
Jämförelse med andra livsmedel
En 1/4-kopps servering med råkilantro innehåller ungefär lika mycket vitamin K som 1 kopp färska druvor, 1 kopp rå blomkål, 1 kopp konserverad morötter eller 1 kopp röda eller vita vinbär. Cilantro är en överlägsen källa till näringsämnet i jämförelse med livsmedel som sommar squash, tomater, mango, päron, potatis, konserverad lätt tonfisk och kokta bönor som svarta bönor. För de rikaste naturliga källorna till vitamin K, vänd dig till mörkgröna bladgrönsaker. En 1-kopps servering med råkål innehåller över 400 mikrogram vitamin K, medan kokad broccoli har ca 162 mikrogram per kopp.
Betydelsen av vitamin K
K-vitamin som du får från livsmedel som koriander spelar en viktig roll för att producera proteinerna som krävs för att blodet ska klumpa på lämpligt sätt. Utan tillräcklig vitamin K har du ökad risk för blödning mer när du är skadad. Dessutom fann en studie som publicerades i "The American Journal of Clinical Nutrition" år 2000 att människor med dieter med hög K-vitamin hade mindre sannolikhet att drabbas av höftfrakturer när de åldras. Att få nog av vitaminet kan hålla dina ben starka och hjälpa till att förhindra osteoporos.
Hälsoöverväganden
National Institute of Health försäkrar att människor som tar blodets tunnare warfarin, vilket också kallas Coumadin, måste vara försiktig med hur många livsmedel som är rika på K-vitamin äter de dagligen. Plötsligt öka ditt intag av K-vitamin kan göra medicinen mindre effektiv, eventuellt leda till utvecklingen av blodproppar. Att äta koriander i måttlighet är säker, säger NIH, men du bör begränsa din konsumtion av livsmedel som innehåller mer än 60 procent av det dagliga värdet av K-vitamin, vilket är 54 till 72 mikrogram för kvinnor respektive män. Sträva efter att hålla ditt vitamin K-intag konsekvent från dag till dag.
