Moonfish har ett speciellt tri-färgat kött som blir vit när det kokas igenom. Köttet längs ryggraden har en orange ton, köttet närmare magen är en rosinrosa färg och månfiskskinnen, en mindre vanligt skur du vanligtvis måste fråga om med namn, har en mörkröd färg. Moonfish samlar olja i köttet istället för dess lever, så det har en oljig konsistens som är bäst lämpad för ångning, grillning och rostning. Månfisk kommer vanligtvis i steker, men om du har filéer kan du använda samma matlagningsmetoder men du måste förkorta tillagningstiden med några minuter.
ångande
Steg 1
Ta ett par centimeter vatten till koka i en kruka med en ångkorg i toppen. Håll ångkokaren täckt tills vattnet kokar.
Steg 2
Smaka på månfiskbiffen eller filetten för att smaka och placera den i ångbåten. Lägg till några citronskivor, om du vill, och täck med locket.
Steg 3
Steam moonfish biffar i 12 till 15 minuter; 12 minuter för biffar upp till 1 tum tjock och 15 minuter för de över 1 tum tjocka. Steam månfiskfiléer i 10 till 12 minuter; 10 minuter för filéer mindre än 3/4 tum och 12 minuter för fileter tjockare än 3/4 tum.
Rostning
Steg 1
Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Smaka på månfisken på båda sidor och belägg den med olivolja ca 10 minuter innan du vill laga den.
Steg 2
Placera månfiskfiléerna eller biffarna ca 1 cm från varandra i en grunt maträtt och lägg dem i ugnen.
Steg 3
Stekt månfiskfiléer och biffar i 15 till 20 minuter per pund eller tills de känner sig fasta vid beröringen; grillade filéer i 15 till 17 minuter och biffar i 17 till 20 minuter.
grillning
Steg 1
Marinera månfiskbiffarna i 15 minuter till 1 timme i din favorit marinade eller en blandning av 1 matsked citronsaft och 1/2 kopp olivolja för varje två filéer eller biffar.
Steg 2
Ställ grillen för hög värme. En full bricka av träkol sprids jämnt i kolskålen ger en grill till hög värme; sätt en gasgrill till hög värme.
Steg 3
Krydda månfisken till smak om du inte använde en marinaden och belägger den med olja. Lägg månfisken på grillen.
Steg 4
Grill månfiskfiléer eller biffar i 2 minuter på varje sida. Vänd månfisken endast en gång under tillagningen.
Saker du behöver
- Ångkorg
- Olivolja
- Citron juice
tips
- Kontrollera månfisken för en inre temperatur på 145 F med en snabbläs termometer om du är i tvivel om dess doneness. Du kan laga månfiskskinn med samma metod som filéer eller biffar. Koktiden för månfiskar varierar beroende på storlek, så använd en kötttermometer eller kontrollera köttfärgen för att bestämma doneness.
