Lammsirloin är köttet som ligger precis framför lammbenet och säljs ibland tillsammans med benet. Ofta skärs i steker eller kotletter, det kan också köpas som en boneless grillad. En 3-ounce servering av rostad lammsirloin är en utmärkt källa till protein, vitamin B-12, niacin och zink. Men det är också högt i fett, mättat fett och kolesterol. En kost som innehåller en stor mängd röda kött som lamm kan öka risken för att utveckla hjärtsjukdom. När du lagar en lammrörsteg, välj en fettberedning som grillning.
Steg 1
Ta bort lammskålen från förpackningen och lägg den på en tallrik. Täck grillen med en ren diskduk eller aluminiumfolie och låt den stå vid rumstemperatur i ca 10 minuter.
Steg 2
Trim av och släng så mycket ytfett av lammhönsan som möjligt med en vass kniv. Fjärilskruvskålen genom att göra en längdriktad, horisontell skär nästan hela vägen genom köttet, och öppna sedan de två lika stora halvorna av grillen som en bok.
Steg 3
Gnid lammhönsan med en blandning av olivolja och kryddor, såsom citronsaft eller zest, vitlök, kummin, rosmarin, salt och nymalt peppar. Låt det belagda lammet sitta i ca 10 minuter.
Steg 4
Värm en gas- eller kolgrill. Koka lammet tills en kötttermometer registrerar 130 grader Fahrenheit, eller ca 8 minuter på vardera sidan, för en 8 ounce, obehandlad lammyrseinbröd.
Steg 5
Överför det grillade lammhönset till en serveringsfat med metalltänger. Låt köttet vila, ostörd, i upp till 15 minuter före servering.
Saker du behöver
- Tallrik
- Rengör diskduk eller aluminiumfolie
- Vass kniv
- Skärbräda
- Olivolja
- Kryddor
- Kötttermometer
- Metalltänger
- Servering av tallrik
tips
- När det är möjligt, välj nyskuren lamm över färdigförpackade lammrörslök för bästa smak. Om du kan, värm tallrik eller tallrikar som du ska betjäna lammet på. Kokt lamm smakar inte lika bra när det svalnar, rekommenderar Williams-Sonoma. På webbplatsen Food & Wine rekommenderas att serveras grillad lammeledsrödsteg med en enkel grekisk sallad av tomater, fetaost, oliver och skivad gurka.
varningar
- Köp inte lammörrör som har en stark, obehaglig lukt eller som har torra eller mörka purpurfärgade fläckar på köttet. Lammsirörn får inte kokas utöver en inre temperatur på 140 grader Fahrenheit för bästa smak. Undvik att använda en gaffel eller en kniv för att vrida lammskålen under grillningsprocessen, eftersom punktering av köttet kan göra att du förlorar de ackumulerade juicerna som håller smaken smakfull och öm.
