Grillning är ett enkelt sätt att laga portobello svamp för användning i en mängd olika huvudrätter och sidrätter. Grillning förbättrar svampens naturliga smak utan att det behövs ett överflöd av kryddor eller andra ingredienser. Grillade portobello svampar kan användas som vegetariska burger patties; serveras kastade med feta eller mozzarellaost, sjalottor och arvestomatomater för sommarsallad; eller bara åtnjutad som en rätter för grillade kött och grönsaker.
Steg 1
Värm grillen över medium värme, eller cirka 225 till 250 grader Fahrenheit, i 15 minuter med toppen stängd.
Steg 2
Skär stammarna av svampen med en skarp kniv.
Steg 3
Använd en ren matborste för att avlägsna smuts från de övre och nedre ytorna av svampen, var försiktig med att rengöra kanterna under svampens toppar.
Steg 4
Pensla svampen lätt på båda sidor med extra jungfruolja eller en blandning av extra jungfruolja och osaltat smör.
Steg 5
Strö över båda sidorna av svampdräkten med kosher eller havsalt och nybakad svartpeppar efter smak, tillsammans med alla färska eller torkade örter du vill använda.
Steg 6
Borsta grillen lätt med extra jungfruolja. Placera svampen på grillen.
Steg 7
Koka svampen i fem minuter. Använd ett par tungmetalltångar, vrid dem över i ytterligare fem minuter.
Steg 8
Ta bort svampen från grillen och placera dem på en stor serveringsplatta eller individuella serveringsplattor. Servera omedelbart medan det är varmt, eller låt svampen svalna till rumstemperatur innan du skär dem för tillsats till kalla diskar.
Saker du behöver
- Vass kniv
- Matborste
- Extra virgin olivolja
- Osmalt smör, valfritt
- Kosher salt eller havsalt, att smaka
- Nybakad svartpeppar, efter smak
- Färska eller torkade örter, efter smak
- Tungmetalltångar
- Stor serveringsfat eller individuella serveringsplattor
tips
- Basil, oregano, timjan och persilja alla par särskilt bra med portobello svampar. Försök att införliva smaker som används i svampen i andra rätter du tjänar för att knyta maten tillsammans. Rött vin kompletterar smaken av grillade portobello svampar, beroende på vilka andra matvaror du serverar med dem.
varningar
- Skölj inte portobello svampar för att avlägsna smuts. De kommer att förlora smak och kan bli mjuka och fuktiga, vilket kan sakta ner matlagningsprocessen på grund av tillsatt fuktighet.
