Glasskakor är gjorda av lager av glass av olika smaker, ibland med bakade tårtskikt eller andra ingredienser blandade eller skiktat. Frosting-val för glasskakor är piskad påsk, mjuka glass eller annan toppning som inte spricker när frysta. Som en frusen efterrätt kan glasskakor göras före tid. Upptining av en glasskaka före servering kräver noggrann timing.
Glass smaker
Vissa glass smaker fryser hårdare än andra. Choklad fryser till exempel hårdare än vanilj. Rumsmakade och karamellmakade glasser tenderar att förbli mjuka i jämförelse med choklad och vanilj. Några experiment är nödvändiga för att bestämma den optimala upptiningstiden för glasstårta med kombinerade glasssmak. Glassar innehållande polysorbat 80 tenderar att hålla sin form längre än glass utan denna ingrediens.
Countertop Thawing
Tina glass 8 till 10 minuter vid rumstemperatur före servering. Medan det här är en grundläggande tumregel för upptining av glasstårta vid rumstemperatur, beror den faktiska upptiningstiden på de olika typerna av glass och andra ingredienser i din tårta samt temperaturen på din frys. Kylskåp frysar bör hållas vid 0 grader eller lägre, enligt United States Department of Agriculture. Medan man inte rekommenderar att täcket upptas av USDA för kött och grönsaker, är risken att tina glass vid rumstemperatur utsidan smälter medan insidan förblir hård.
Kylning upptining
Upptining av din glasskaka i kylskåp rekommenderas. Carvel, en tillverkare av kommersiellt tillgängliga glasskakor, rekommenderar att kakan placeras i kylskåpet 30 minuter före servering. Denna rekommendation baseras på 40-graders temperatur på ditt kylskåp. Om du håller kylskåpstemperaturen kallare än 40 grader, tillåta ytterligare upptiningstid.
Toppings och skivning
Garnera glasstårta med frukt före servering, om så önskas. Placera inte fruktgarnering på din tårta före frysning, eftersom frukten tar längre tid att tina än glass och blir krispig när kakan serveras. Andra toppings, såsom smält karamell eller fudge, kan tillsättas innan de serveras för en mjukare konsistens. För rena, smidiga glasspårskivor, värm en kniv i varmt vatten och torka med en pappershandduk innan du skär i kakan. Värm och torka kniven för varje skiva kaka.
