Världen av revbenen kan vara förvirrande. Gemensamma nedskärningar är ofta märkta olika beroende på mataffären och landets område: Spare ribs är ett exempel. Nötköttens ryggrör är mer noggrant kända som ryggbiffar. Dessa tas från koens revben och är de långa revbenen oftast förknippade med grillade nötkreatursribbar. Korta revben är emellertid köttbiffar som tagits från tallrikskuren. De två kräver olika matlagningsmetoder. Medan bakre revben kan bräseras, rostad eller grillad, är de korta revbenen bäst de kan grillas men bara efter en första braising. Båda typerna av revben är källor till väsentliga näringsämnen som protein, vitaminer och mineraler, men reservdelar, eller rygg, revben är ett fetare - och mindre hälsosamt val.
Tillbaka Ribben högre i fett
En 3 ounce servering kokta nötkreatur korta revben innehåller cirka 204 kalorier och 11,8 gram totalt fett, medan en 3 ounce servering kokta nötkött rygg revben har 254 kalorier och 17,4 gram fett. Bakre revben innehåller lite mer mättat fett per portion - 6,9 gram jämfört med 5,5 gram i korta revben - även om de har ca 10 milligram mindre kolesterol än korta revben i var 3 ounce. Korta revben kan vara ett lägre fetthalt, men inte heller klipps anses vara mager. Att inkludera dem i en balanserad diet, njut av revben i mått och bara ibland.
Liknande i proteininnehåll
Korta revben ger 24,5 gram protein i varje 3-ounce servering. Denna mängd levererar 43 procent av en hälsosam vuxen mans dagliga rekommenderade proteinintag och 53 procent av kvinnans dagliga proteinbehov. Ryggribben har nästan lika mycket protein per portion: cirka 24,1 gram i 3 uns. Harvard School of Public Health försäkrar att du ska konsumera röda kött som nötkött inte mer än två gånger i veckan för att sänka risken för hjärtsjukdomar, diabetes och cancer.
Utmärkt källor till olika B-vitaminer
Medan både korta revben och ryggribben innehåller vitamin B-12, vitamin B-6, niacin, riboflavin och tiamin, har de två revbenen högre mängder olika näringsämnen. Korta revben är särskilt rik på vitamin B-12. Med 3,3 mikrogram i en 3-ounce servering, uppfyller dessa revben över 100 procent av den rekommenderade 2,4 mg dagliga tillägget av näringsämnet för friska vuxna män och kvinnor. Vuxna ska ha 1,3 milligram vitamin B-6 dagligen. En 3-ounce servering kokta ryggribben innehåller 0,5 milligram vitamin B-6 eller 38 procent av det dagliga intaget av vitamin B-6 för en vuxen.
Korta revben är ett bättre val för mineraler
Bakre revben och korta revben är källor till ett stort antal mineraler, inklusive magnesium, järn, kalium, fosfor och koppar. Korta revben innehåller emellertid omkring 28 mikrogram selen i varje 3 ounce servering, eller 49 procent av en vuxnas krav på mineral per dag, medan ryggribben har 24 mikrogram. De är också en överlägsen källa till zink. Varje 3 ounce servering kokta korta revben har 10 mg zink - över 100 procent av RDA för kvinnor och nästan lika mycket för män - medan ryggbenen har bara 5,1 milligram per portion.
