Ghee är ett klarat smör som ofta används i indisk matlagning. Det är en hälsosam olja som kan användas för att laga stekpanna eller till smakrätter. Dess höga rökningspunkt gör den till en lämplig matolja och betyder också att den inte producerar vävnadsskadliga fria radikaler i kroppen. Denna olja kan vara lämplig för personer som är laktosintoleranta eftersom den erforderliga värmeprocessen för förtydligande förstör laktosinnehållet. Ghee har en hög fetthalt, men kan avnjutas med måtta som en del av en hälsosam kost.
Kombination av fetter
Ghee innehåller både mättade och omättade fetter. Den totala fetthalten i ghee består av cirka 65 procent mättat fett, 25 procent omättad och 5 procent fleromättad. Dess mättade fettinnehåll består av lättfördelade kortkedjiga fettsyror för cirka 89 procent med ytterligare 3 procent från linolsyra. Denna syra är en källa till antioxidanter som skyddar kroppen mot fria radikaler och hjälper till att förhindra allvarliga hälsosjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer.
Fördelarna med fett
I motsats till vanlig tro är fett väsentliga för kosten. De hjälper till i normal kroppsfunktioner, hormonbalans, reproduktiv hälsa, hudhälsa och absorption av viktiga vitaminer. Speciellt kan vitaminerna A, D, E och K bara kunna användas av kroppen när de tar fat. Fetter levererar också essentiella fettsyror till kroppen, inklusive omega-3 och omega-6, som har en roll i antiinflammatoriska processer som att reglera DNA: s produktion av inflammatoriska cytokiner i kroppen.
Mättat fettinnehåll
Ghee består av mättat fett, som i första hand har kallats ett ohälsosamt fett. Faktum är att överskott av mättade fetter i kosten orsakar uppbyggnad av plack i artärerna, vilket bidrar till ateroskleros eller härdning av artärerna. Detta är en riskfaktor för hjärtsjukdomar och stroke. Men inte alla mättade fetter är ohälsosamma såsom ghee och kokosnötolja. Dessa oljor är en källa till kortkedjiga fettsyror som är enklare att smälta än långkedjiga syror. Kortkedjiga fettsyror hjälper faktiskt till att stärka och utveckla cellmembran medan långkedjiga syror ökar riskerna för blodproppar och cancer.
Kan sänka kolesterol
Ghee kan vara fördelaktigt för att minska kolesterol i blodet. Det gör detta genom att förbättra förhållandet mellan högdensitetslipoprotein, HDL eller bra kolesterol, till lågdensitetslipoprotein, LDL eller dåligt kolesterol. Ökad HDL i blodet kan minska risken för ateroskleros och hjärtinfarkt bland andra tillstånd. Free Radical Federation.com rapporterar fynd från 2000 Kumar et al. studera i Journal of Nutritional Biochemistry som stöder denna tro. Forskarna drog slutsatsen att ghee lipider i kosten kunde sänka serumkolesterolnivåer.
