Grönsaker är bra för din hälsa, men vissa innehåller höga nivåer av socker. Att veta vilka grönsaker har ett högt glykemiskt indexnummer och därmed påverka blodsockret snabbare är värdefull information. Ju högre glykemiskt index, desto mer socker innehåller maten och desto snabbare blir ditt blodsocker känt. Bland de grönsaker som är höga i socker faller flera i dessa kategorier: rötter, paprika, lökar och stärkelse grönsaker.
Serveringsstorlek
Mätkoppar av rostfritt stål Fotokredit: Warren_Price / iStock / Getty Images Serveringsstorlekar är mycket mindre än du kanske tror. Om du äter råa gröna grönsaker, som vanligen har mer vattenhalt, är en kopp en servering. För alla andra grönsaker, håll dig till 1/2-kopp, American Heart Association rekommenderade serveringsstorlek.
Rotsaker
En massa färska morötter Fotokredit: Frank Cutrara / iStock / Getty Images Per 100 gram servering innehåller dessa rotgrönsaker upp till 3,8 gram socker: persilja, morötter, rädisor, rutabaga, rovor och betor. Kikoritrot påstår det högsta värdet bland rotfrukter på 8,7 gram socker.
Chilipeppar
Peppers på en träyta Fotokredit: Svetlana foote / iStock / Getty Images Vitamin C-innehållet i chili peppar ger över 400 procent av det dagliga värdet per 100 gram servering, men de innehåller också 5 gram socker. Gul, apelsin och röd paprika, däremot, smakar sött, men de innehåller bara 2,4 gram socker.
En titt på lampor
Lök på ett skärbräda Fotokredit: Blindfire / IStock / Getty Images Lök har rykte för att vara den vanligaste grönsaken på jorden. Deras sockerinnehåll sträcker sig från nästan 4 gram till mer än 5 gram socker. Gröna toppar (4,95 gram) och söta lök (5 gram) är bland de olika lökvarorna som ska användas i mått på grund av deras höga sockerhalt.
Stärkelserika grönsaker
Närbild av majs på coben Foto Kredit: DAJ / amana bilder / Getty Images Stärkelse grönsaker höjer ditt blodsocker mer än nonstarchy grönsaker. Stärkelse grönsaker är inte dåliga för din hälsa, men de innehåller vanligtvis mer socker än nonstarchy grönsaker. Den goda nyheten är att stärkelse grönsaker innehåller fiber också som kommer att fylla dig och få dig att känna dig fylligare, längre. Om du räknar kolhydrater eller du är diabetiker, akta dig för att dessa grönsaker innehåller mer socker än gröna grönsaker, som innehåller mer vatten. Exempel på stärkelse grönsaker inkluderar ärter, vinter squash, potatis och majs.
