Vetallergi är en av de åtta vanligaste livsmedelsallergierna som finns. Glutenintolerans och celiac sjukdom är också vanliga. Enligt National Foundation for Celiac Awareness, lider minst 1 procent av befolkningen med celiaki och cirka 18 miljoner amerikaner har en icke-celiac-glutenkänslighet. Symtomen kan likna dessa villkor, så se din vårdgivare för en korrekt diagnos och rekommendation av en vetfri eller glutenfri diet.
Definition av Vetefri
En vetefri mat innehåller helt enkelt inte kornkornet. Vissa livsmedel, såsom vetebröd, pasta och spannmål innehåller uppenbarligen vete. Andra ingredienser innehåller källor av vete som är svårare att identifiera. Läs ingredienslistan över alla livsmedel innan du äter för att se om de innehåller vete, bulgur, couscous, mjöl, farina, kamut, semolina, triticale eller vetex. U.S. Food and Drug Administration kräver att företag märker vete i livsmedel. Leta efter ordet "vete" inom parentes efter en ingrediens eller ett uttalande i slutet av ingredienslistan säger "Innehåller vete."
Definition av glutenfri
En glutenfri mat innehåller inte proteinglutenet, vilket finns i kornet vete, råg och korn. Av denna anledning är alla glutenfria livsmedel också vetefria. En vetefri mat kan emellertid fortfarande innehålla gluten från råg eller korn. Det är viktigt att noga läsa matetiketter när man äter en glutenfri diet. Om du ser något som tyder på vetet i produkten är det inte glutenfritt. Också vara på utkik efter ingredienser härledda från korn och råg, såsom öl, malt och modifierad matstärkelse. Om du är i tvivel, äta bara livsmedel vars etikett klart säger att maten är glutenfri.
När ska man följa dessa dieter
Om du har en diagnoserad veteallergi, måste du följa en vetefri diet. När du tar vete sätter din kropp ett immunsvar mot vete och du kan uppleva biverkningar som utslag, nässelfeber, klåda, svullnad, andningssvårigheter eller svimning. Om du har celiaki eller glutenintolerans, måste du undvika alla former av gluten inklusive vete. I celiac sjukdom uppstår en immunreaktion i dina tarmar när du äter gluten och symtom kan inkludera magkramper, gas, diarré, anemi, trötthet, depression och migrän huvudvärk.
Andra överväganden
Du kan enkelt undvika både vete och gluten med några koständringar. Att äta en helmatbaserad diet hjälper dig att undvika dessa korn. Stick med kött, mejeri, frukt, grönsaker, nötter, frön, baljväxter och glutenfria hela korn, som brunt ris och quinoa. Med tiden blir du bekvämare att identifiera glutenfri och vetfri mat och väljer säkert mat med förtroende. Var alltid säker på att kommunicera dina matallergier och intoleranser tydligt när du äter ut ur hemmet. Även om ett menyalternativ verkar vara glutenfritt, fråga först för att undvika att oavsiktligt ta in gluten.
