En petitfilé av nötkött är vanligen mellan 4 och 6 oz. av stekskärning från murgrönsens mitt. Många anser att det är den mest anbudssnitten av biff, och den petite delen gör det till ett mer midjevänligt rött köttalternativ. För att få ut det mesta av denna ganska dyra klippa, se till att du kryddar och lagar köttet ordentligt, eftersom underkokt nötkött kan vara en hälsorisk och överkokt nötkött kan vara torrt och smaklöst.
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader F.
Steg 2
Värm olja i pan över hög värme.
Steg 3
Nötkött på båda sidor med salt och peppar.
Steg 4
Placera filet i pan för att sera. Enligt kocken Giada De Laurentiis tar varje sida tre till fyra minuter. Använd dina tang för att vrida biffen.
Steg 5
Överför stekpanna till ugn och baka stekar till önskad temperatur, vrid dem halvvägs. Kontrollera temperaturen med din kötttermometer. Koka till 145 grader för medium sällsynt och till 160 grader för medium, enligt USDA.
Steg 6
Ta bort stek från ugnen. Vika dem i folie och låt dem vila i fem minuter. Detta gör att nötköttet kan absorbera alla sina egna juicer innan de skärs.
Saker du behöver
- 3 msk. olivolja
- Salt
- Nymalen svartpeppar
- Ugnssäker stekpanna
- Tång
- Ugn
- Kötttermometer
- Aluminiumfolie
