Också känd som färsk skinka, fläskben är bakbenet av en gris. Frambenet är känt som fläskskulder. Fläskbenet är tillgängligt benfritt eller benat, och brukar skäras i rump-, skaft- och mittpartierna, eftersom hela benet väger mellan 15 och 25 kg. Ett helt benfritt fläskben tjänar 10 eller fler personer, så det är en bra idé för en familjesamling. Du kanske måste fråga din slaktare om att beställa ett helt benfritt fläskben för dig, eller laga en mindre portion för en mindre grupp.
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Sätt fläskspisen i en stekpanna. Ta bort huden, om den är kvar. Betygsätt fettet med en kniv. Slå steken tätt med slaktens garn.
Steg 3
Kombinera de malda örterna, vitlök och olivolja i en liten blandningsskål. Rör om att kombinera ingredienserna. Gnid oljeblandningen över fläskspisen. Stänk grillen generöst med salt.
Steg 4
Rosta i fyra till fem timmar tills rosten är brunbrun och den interna temperaturen är 160 grader Fahrenheit, uppmätt med en läsbart termometer införd i den tjockaste delen av grillen.
Steg 5
Ta av grillen från ugnen, täck den med folie och låt den vila i 20 minuter innan den skärs.
Saker du behöver
- Stekpanna
- Benfritt fläskben, ca 15 kg.
- Kniv
- Slaktare
- Liten blandningsskål
- 1/2 kopp färska örter som salvia, rosmarin eller koriander, malet
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 4 msk. olivolja
- 1 msk. salt-
- Instant-läst termometer
- Folie
tips
- Koka ett mindre benfritt fläskben, ca 2 eller 3 kg., I en till en timme, 30 minuter tills den inre temperaturen är 160 grader. Gör sås med pan juice. Marinate med en appelsinjuice och olivolja vinaigrette i minst fyra timmar, eller upp till 12 timmar, innan du rostar fläskbenet.
varningar
- Lita inte på utseende eller matlagningstid för att bedöma doneness. Använd alltid en läsbart termometer för att vara säker på att köttet har kokats noggrant.
