Tamales innehåller kött, grönsaker och kryddor gjutna inuti ett ömt deg som är insvept i en majsskal och bunden stängt. Mjölkshalsen skyddar tamalen under ångkokning, samtidigt som den tillhandahåller en egen serveringsbehållare. Steaming tamales, i motsats till att baka dem, håller degen mjuk och öm. Du kan ånga tamales i en vanlig gryta med modifieringar om du inte har en grönsaksångare.
Steg 1
Sätt en rund metallhylla inuti en stor kruka. Tillsätt minst 2 cm vatten till potten så att vattnet sitter strax under toppen av höljet.
Steg 2
Placera en värmesäker skål med metall i pannan upp och ner och vila den på toppen av hyllan. Använd en skål med en diameter som är mindre än potten för att säkerställa att det finns 1 till 2 tum mellanrum mellan skålens kant och potten.
Steg 3
Stå tamalesna i slutet av potten och vila dem mellan skålen och potten. Placera tamalesna bredvid varandra men överlappa inte dem. Skålen håller tamalesna upprätt.
Steg 4
Placera locket på potten. Värm det över medelvärme tills vattnet börjar simra.
Steg 5
Steam tamalesna i en timme, kontrollera vattennivån var 15: e minut eller så. Tillsätt mer vatten efter behov så att grytan inte kokar torr.
Steg 6
Ta bort tamalen från potten med ett par tangar. Kyl dem på ett ställ i 15 minuter eller tills de är svala nog att hantera och lossa bekvämt.
Saker du behöver
- Pott med lock
- Metallstativ
- Metallskål
- Tång
- Kylplatta
tips
- Koka flera lager tamales i en enda djup kruka. Stack varje rad tamales ovanpå den nedanföra och håll dem upprätt mot skålens sida.
