Innan du lägger på din gräddostmackad bagel med en skiva läckra lox, ta hänsyn till de hälsorisker som är förknippade med att äta rökt lax. Den härdade och röka fisken serveras bäst kallt, men det är hämnden som kan ta på dig hälsa och välbefinnande. Om du har vissa villkor bör du vara försiktig.
Insidious Sodium
En 3-ounce servering rökt lax innehåller 1700 milligram natrium, mer än de 1 500 milligram som rekommenderas av U.S. Department of Health and Human Services. Högt natriumintag kan höja ditt blodtryck och öka risken för stroke och hjärtsjukdom, särskilt om du har hypertoni, diabetes eller kronisk njursjukdom. Forskning som publicerades i "Diabetes Care" år 2011 rapporterar att natrium är oberoende associerat med alla orsaker till dödsfall och slutstadie njursjukdom hos patienter med typ 1-diabetes.
Kritiska kemikalier
Att äta rökt lax ökar din sannolikhet att använda polycykliska aromatiska kolväten, kemikalier som kan höja risken för cancer. En artikel som publicerades i "Journal of Food Protection" år 2006 rapporterar att rökt lax innehåller polycykliska aromatiska kolväten från både havsföroreningar och rökprocessen. Polycykliska aromatiska kolväten kan vara en predisponeringsfaktor för orsaken till bröstcancer, enligt en artikel från 2002 i "Environmental and Molecular Mutagenesis."
Dåliga bakterier
Rökt lax kan innehålla patologiska bakterier som kan öka risken för potentiellt dödliga infektioner. Forskare i en studie 2008 i "International Journal of Food Microbiology" rapporterar att bakterien Listeria monocytogenes kan växa till höga siffror i kallrökad lax. Stegen i kallrökprocessen kan minska, men kan inte eliminera, ihållande bakteriestammar som kan överleva och kolonisera under bearbetningen. Listeriosis, termen som används för infektion orsakad av Listeria monocytogenes, kännetecknas av diarré, hög feber, muskelsmärta och konvulsioner och påverkar främst gravida kvinnor, nyfödda, äldre vuxna och vuxna med försvagade immunförsvar. Infektionen orsakar död hos cirka 16 procent av dem som blir allvarligt sjuk. Även när rökt lax lagras i ditt kylskåp, kan Listeria monocytogenes fortsätta att växa.
Riskreducerande rekommendationer
Minimera dessa hälsorisker genom att äta rökt lax mindre ofta. Balansera ditt natriumintag genom att konsumera mat med låg natrium när du äter rökt fisk. Använd din lox kort efter inköpet för att minska risken för bakteriella infektioner. Kontakta din läkare omedelbart om du upplever symptom.
