Kockar vet vad de ska göra om de inte kan stå värmen i köket. Samma maxim kan gälla lax, men förvänta dig inte att den här fisken flyger uppströms. Till skillnad från några andra ömtåliga fiskarter som bokstavligen kan smula under en medium till hög flamma kan laxen ta värmen. Stek det i en saut? panna med smör för en klassisk parning. Om du känner dig äventyrlig, lägg till några andra kryddor och ingredienser för att ge ett överraskningselement.
Steg 1
Gör en buttery toppning för din lax genom att börja med en pinne mjukad smör i en liten skål. Använd vanlig smör eller om du gillar det, mandel eller brunt smör. Smaka smöret med dina favoritsmakningar eller prova något annat. Citronpeppar är ett säkert val som oftast appellerar till ett brett utbud av paletter. Prova en mer exotisk smörig blandning genom att kombinera mycket finhackade nötter, till exempel makadamier eller pistaschmandlar, med lite basilika och malet vitlök. Rör om ingredienserna noggrant. Om blandningen är för tjock och inte kan spridas lätt ovanpå laxen, tillsätt lite mer mjukat smör. Om du har en smak för några finhackade grönsaker med din lax, lägg dem, tillsammans med lite malet vitlök, till laxen när du steker den i smör.
Steg 2
Storlek upp bredden på laxen och mäta den om du inte är säker på visuell bedömning. Stek fisken i totalt 10 minuter för varje tum tjocklek och vänd den över på halvvägs markeringen. Så om din laxfilé är 1 tum tjock, stek den i fem minuter på varje sida.
Steg 3
Borsta en saut? panorera med ett smalt lag av smör och värma den över medelhög värme. Välj en panna som tillåter laxen att sprida ut när den lagar mat. Lax som måste spola ut andra delar för att rymma i en panna får inte laga jämnt.
Steg 4
Placera laxen i sauten? panna och borsta den med den smörjiga blandningen. Motstå strävan att poke och producera laxen. Låt det steka innan du vrider den över med en spatel - ett verktyg som ger dig bättre hävstång än tang eller till och med en stor sked. Err på sidan av att bläddra laxen snarare än senare, då övercooked lax kommer att smaka torr. Applicera den smöriga blandningen till andra sidan strax efter att du har klappat laxen.
Steg 5
Testa laxen med en läsbart termometer. När du sätter in den ska laxen vara fläckig och vit i mitten. Temperaturen ska nå 145 grader, men folk äter lax vid lägre temperaturer, beroende på deras preferenser.
Saker du behöver
- Smör
- Liten skål
- Kryddor
- Finhackade nötter eller grönsaker (tillval)
- Stekpanna
- Borstborste
- Spatel
- Instant-läst termometer
