Trumpinnar är ett annat namn för den lägre delen av kyckling eller kalkonben. Vissa föredrar trumbenet till det vita köttet från fjäderfä eftersom det ger mer smak och torkar ut mindre snabbt. Krydda och undvika överkokning är verkligen nycklarna till att förbereda detta mörka kött. Genom att använda en kötttermometer och laga köttet i en panna med en vätska, säkerställer den att den kokas jämnt till en säker temperatur samtidigt som den håller fast sin fuktighet.
Steg 1
Skölj köttet väl under kallt, rinnande vatten. Torka köttet torrt med pappershanddukar.
Steg 2
Krydda köttets utsida rikligt med kryddorna efter eget val.
Steg 3
Ta 4 ssk. av olja till medelhög värme i en stor stekpanna. Placera dina krydda trummor i oljan med den mjukaste delen av benet mot mitten av stekpannan.
Steg 4
Koka trummorna i 5 minuter på varje sida, grilla köttets utsida hela vägen.
Steg 5
Häll 2 koppar kycklinglager i pannan med trummorna. Placera locket på pannan.
Steg 6
Koka trummorna i 30 minuter till en timme, beroende på vilken typ av fågel som helst.
Steg 7
Ta av locket från pannan och sätt in kötttermometern i den tjockaste delen av köttet, se till att du inte slår på ben eller botten av stekpannan. Ta bort köttet från värmen när temperaturen har nått 160 F.
Saker du behöver
- Kyckling eller kalkon trummor
- Pappershandukar
- Krydda
- Olivolja eller vegetabilisk olja
- Stor stekpanna
- Lock på locket
- 2 koppar kycklinglager
- Kötttermometer
tips
- Lossa oljan och använd grillsås som brajsningsvätska för en fin variation.
varningar
- Kontrollera varje drumstick individuellt för doneness före servering.
