Det mesta av sockret som konsumeras runt om i världen är raffinerat socker härrörande från sockerrör. Socker är en naturlig substans som vid extraktion från sockerrör kan vara vit eller brun. Andra namn för socker inkluderar Turbinado, Muscovado och Demerara. Dessa andra namn härrör från den geografiska platsen där sockerröret odlas.
Vad gör Brown Sugar Brown?
Socker är brun på grund av tillsatsen av melass under bearbetning eller kan vara brun efter den första fasen av bearbetning före raffineringsprocessen.
Kalorier i brun socker
Brunt socker innehållande melass har en högre vattenhalt än vitsocker. Antalet kalorier per gram är 3,73.
Kalorier i vit socker
Vitsocker har en lägre vattenhalt än brunt socker och innehåller 3,96 kalorier per gram.
En tesked vit socker
Granulstorleken av vitsocker är mycket konsekvent i storlek. Med en standardmåttskedja kommer en tesked att innehålla ca 4 gram socker och ca 16 kalorier.
En tesked brun socker
Bruna sockergranuler tenderar att vara lite mindre i storlek. Den extra vattenhalten från melasserna gör det möjligt att packa sockret i en tesked eller annan mätanordning. Beroende på hur svårt sockret är packat, betyder det varierande kaloriinnehåll per tesked. Ju svårare sockret är packat desto större kaloriinnehåll. Gram för gram, vitsocker har fler kalorier, men mäta för mått, brunt socker kan ha mer kalorier.
