Amerikaner äter mer kyckling än någonsin. Enligt American Meat Institute, konsumerar den moderna amerikanen mer än 85 pounds kyckling årligen jämfört med 40 pund per person år 1970. Kyckling innehåller mindre fett, mättat fett och kolesterol per portion än röda kött som nötkött och fläsk. En studie från 2012 i "Archives of Internal Medicine" bestämde att byte av en servering per dag av rött kött till fjäderfä som kyckling kan sänka risken för att dö av hjärtsjukdom med upp till 19 procent. Maximera hälsoeffekterna av kyckling genom att använda en hälsosam, låg fetthalt, lågkalorig matlagningsmetod.
Använd Grillen
Grill kyckling. Fotokredit: mpessaris / iStock / Getty Images Gjord korrekt, grillad kyckling är inte bara hälsosam men öm och smakfull. "How to Grill" författaren Steven Raichlen berättar för Bon Appetit att nyckeln till att grilla varje kycklingsklipp, från benlösa bröst till benformade trummor eller lår, är att först marinera köttet och sedan använda indirekt grillning med grillens lock på plats. Grill alltid kyckling tills den inre temperaturen når 165 grader Fahrenheit och låt det färdiga köttet ligga i några minuter innan det serveras. Servera grillad kyckling med grillade grönsaker.
Baka i ugnen
Baka kyckling i ugn. Fotokredit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Marion Nestle, en professor i New York University och näringsexpert, säger att bakning ska överstiga din lista med hälsosamma sätt att laga kyckling. Nestle råder att gnugga kycklingdelarna med olivolja, krydda dem på alla sidor med ditt urval urter eller kryddor och baka köttet vid 350 grader Fahrenheit omgivet med bitar av grönsaker som potatis eller morötter, vitlöksklyfta eller citronskivor. För minst mängd fett per portion, ta bort och kassera huden på varje bit kyckling innan du bakar.
Poach in Liquid
Kycklingbuljong. Fotokredit: zkruger / iStock / Getty Images Poaching chicken kräver ingen tillsatt fett och ger kött som kan serveras som är eller skuras upp och används senare i sallader, grytor, smörgåsar och pastarätter. Varje kyckling kan pokas, men Emma Christensen, Kitchns receptredaktör, rekommenderar att du använder benfria eller benfria kycklingbröst med huden borttagen för de minsta kalorierna och den mest mångsidiga. Lägg kycklingen i en stor kruka och täck den med vatten, vin, buljong eller en kombination. Lägg till smakförstärkare som vitlök, lök, kvistar av färska örter, salt eller pepparkorn, om så önskas, och låt vätskan koka. Minska värmen så att blandningen sitter i en simmer och koka i 10 till 15 minuter, eller tills den inre temperaturen är 165 grader Fahrenheit.
Bryta ut ångbåten
Använd en ångkokare. Fotokredit: MileA / iStock / Getty Images Som ångkokning kräver ångkokning ingen tillsatt fett. I denna metod placeras kycklingen ovanför, inte i, kokande vätska i en täckt lagerbehållare som innehåller en ångkokare eller en kommersiellt tillgänglig ångbåt. Vätska kan användas, inklusive vatten, buljong, juice eller vin. Lägg till grönsaker, kryddor eller örter som lök, morötter, vitlök eller rosmarin till vätskan för ångad kyckling som har extra smak eller marinera kycklingen innan du lagar mat. Steam kycklingen i ett enda, uncrowded lager i ca åtta till 10 minuter eller tills köttet är gjort. Torka vätskan för att servera med köttet eller spara det för en annan användning.
