Kielbasa, eller polsk korv, har en tillfredsställande garlicky smak och en grov konsistens. Du hittar den gjord med slipat fläsk, men vissa versioner innehåller också nötkött eller kalkon och kryddad med vitlök, rökaromer och marjoram. De flesta kielbasa är helt kokta innan de förpackas, men grillar den karamelliserar köttet och ökar sin rökiga smak.
Grillning hela
Grillning förkokad korv återuppvärmer endast kielbasa, så du har utrymme för hur du gör det. För att förhindra att höljet splittras när det träffar grillen, placera det på grillstället med en låg till måttlig värme. Lägg hela korv mot den svalare delen av grillen, vanligtvis de yttre ytorna eller på ett förhöjt rack ca 9 tum från värmekällan - om grillen har en. Det är inte nödvändigt att förkoka förkokt polsk korv innan du lägger det på grillen eftersom det redan är förkokt.
Färsk korv
Färsk polsk korv är rå, så du måste laga den noggrant. Medan du kan lägga en färsk korv på grillen, tar det lite tid att laga mat och kåpan kan krympa när köttet expanderar - vilket leder till att man suger och delar upp. Syfte för låg värme att långsamt grilla färska korv; Annars brinner det yttre, och interiören förblir rå.
För att säkerställa att korven kokar noggrant, och för att undvika splittring, paraxera korven först. Lägg korvarna i kokande vätska - öl, buljong eller vatten - och låt sjuda i 30 till 40 minuter. Då kan du placera dem på grillen för att få tillräckligt med tid för att skapa grillmärken.
Tecken på Doneness
Förkokta korv görs efter ca 10 minuter; Råkorv som tillagas uteslutande på grillen tar mer tid än 45 minuter. Se till att förkokt korv har värmts noggrant eller att färska korv inte serveras råa. Syfte för en inre temperatur på 165 F. En rökig karaktär i form av grillmärken och ljusbrunning är andra tecken på att korven har spenderat tillräckligt med tid på grillen.
Skiv den
Skiva förkokt kielbasa i halv längd innan du grillar. Detta kommer att resultera i korv som har mer av den rökiga charmen och passar bättre in i en bulle. Du kan behöva justera tillagningstiden något för att rymma de tunnare skivorna. Skär inte färsk korv i hälften om du planerar att grilla det från råstatus, men om du parbolerar det - skiva bort.
Ingen uttorkning
Om du förväntar dig en fördröjningstid mellan att laga korv och servera den, bör du grilla korven i en engångspanna av aluminium omgiven av surkål, saftiga lökar och paprika eller annan komplementär sås. Du kommer inte sluta med samma grillmärken, men du får en saftig, smakfull måltid.
Alternativt värm surkålen separat och sätt de grillade korven in i den direkt efter att de har lagat matlagning. Detta kommer att hålla dem varma och saftiga, men ger dig fortfarande den brunning du är ute efter.
Blanda de två alternativen som ett sista alternativ. Placera korven på en måttlig till hög värme grill för några minuter per sida för att utveckla grillmärken. Lägg sedan korvarna i engångspanna med kraut, lök och paprika eller buljong och lök för att fortsätta laga mat på grillen tills de når 165 F.
