Reader's Digest Association framhäver ris och bönor som "helande mat" som ingår i din vanliga kost. Ris är en stärkelsefull kolhydrat som ger vitaminer och mineraler som B-vitaminer och järn. Bönor är höga i vitamin A och C, folat och fiber. Bönor anses vara ett "ofullständigt protein" eftersom de saknar vissa väsentliga aminosyror. För att bli ett "komplett protein" måste de kombineras med korn som ris som ger de saknade aminosyrorna. Sök råd från din vårdpersonal innan du ändrar din kost.
Typer av ris
Ris är ett mångsidigt korn som är en häftklammer i din kost. Flera sorter finns över hela världen, inklusive Basmati, Jasmine, Arborio, Svart Japonica, Risotto, långkornigt vitt och brunt ris. Brunt ris är det mest näringsrika spannmålet som ingår i din kost. Brunt ris har inte avlägsnats från sitt klidskikt som innehåller fibrer, vitaminer och mineraler. Brunt ris behåller sådana näringsämnen som niacin, magnesium, selen och vitamin E. Fiber i brunt ris hjälper till att sänka det glykemiska indexet men har fortfarande en liten inverkan på blodsockernivån om du kämpar med diabetes.
Typer av bönor
Det finns hundratals olika sorter av bönor. De mest populära bönorna som konsumeras inkluderar adzuki, svart, cannellini, njure, pinto, röd och sojabönor. Bönor är näringsrika växtfoder som ger stora mängder fiber. Fiber är viktigt för att kontrollera blodkolesterolnivåer och främja regelbundenhet. Bönor är komplexa kolhydrater som släpps långsamt som glukos i blodet. Bönor är idealiska för diabetiker eftersom de inte orsakar blodsockernivån att öka dramatiskt som enkla kolhydrater.
Funktion av järn
Ris och bönor är de bästa källorna till det mineral som kallas järn. Järnens huvudsakliga funktion är att transportera syre till alla celler i kroppen. Järn används för att göra hemoglobin som fungerar som bärare. Järn kan skydda dig från infektioner och hjälpmedel i läkningsprocessen. En järnbrist framgår av symptom som trötthet, svaghet, sömnlöshet, brist på energi och mottaglighet för infektioner.
Betydelsen av magnesium
Magnesium är ett mineral som behövs för många funktioner i kroppen. Magnesium arbetar tillsammans med kalcium för att bygga och bibehålla ben och muskler. Mineralet är nödvändigt för energimetabolism, överföring av nervimpulser och att göra genetiskt material och protein. Magnesium finns i många livsmedel inklusive bönor och ris, så en brist är sällsynt. Det kan dock tömmas genom alkoholism, diarré, diabetes, lever och njursjukdom.
Fördelar med Fiber
Brunt ris och alla sorter av bönor innehåller betydande mängder fiber. En kopp kokt brunt ris innehåller ca 4 g fiber. En 1/2-kopps servering av bönor kan innehålla upp till 8 g. Det mesta av det är olösligt fiber som hjälper till att förhindra förstoppning. Enligt Dr. Jonny Bowden, författare till "The 150 Healthiest Foods on Earth", hjälper olöslig fiber till att skydda mot kolon, bröst och prostata cancer. Fiber hjälper också till att sänka kolesterol och förebygga hjärtsjukdomar.
