Färska jordgubbar kan förliva en smörkaka, sötnos en smörgås och göra muffins speciella, men de lagar också upp magnifikt. Vänd jordgubbar till sylt för att njuta av sin luscious smak väl förbi säsongen eller laga dem i en coulis för en elegant dessertpresentation. Jordgubbar behåller sin livliga färg och mycket av C-vitamin när de kokas, så de är lika hälsosamma som de är vackra.
Kokande jordgubbar
Medan en enkel färsk jordgubbssås kräver lite mer än att macerera skivade bär i socker, kommer en mer elegant frukttillsats från att koka jordgubbarna i enkel sirap. Skär gröna toppar av färska jordgubbar innan du lagar dem. Skär stora bär i halvor eller kvarter så att de lagar sig snabbare och lägger dem i en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka dem. Tillsätt socker till din smak - ungefär en fjärdedel kopp per kopp bär är ett bra ställe att börja - och koka bären över medium värme tills de blir mjuka nog att masha med en gaffel. Häll såsen över pannkakor eller ängelmatskaka.
Jordgubbssylt
Jordgubbar sylt är verkligen bara jordgubbssås med pektin, en löslig fiber, tillsatt för att förtjocka den. Om du inte är van att göra egna konserver, kan pektin vara en obekant ingrediens till dig, men du hittar instruktioner för användning som skrivs ut på förpackningen. De flesta recepten för jordgubbssylt innehåller en stor mängd socker; medan du kanske frestas att minska mängden, fungerar sockret som ett naturligt konserveringsmedel, så det är viktigt att använda det som anges i receptet. Citronsaft i jordgubbssjuka recept hjälper också till att hålla slutprodukten fri från förorening. Sterilisera alltid konserveringsutrustning och sätt alla ingredienser till en koka för säker konservering.
Strawberry Coulis
En coulis är ett sofistikerat namn för en kokad fruktsås. Koka jordgubbar med socker och vatten tills de blir mjuka som du skulle för en typisk jordgubbssås. När jordgubbarna är fullt kokta och såsen har minskat med ungefär ett kvarts, tillsätt en tesked balsamvinäger eller citronsaft per kopp jordgubbar. Observera att dessa mätningar är per kopp råa eller frysta jordgubbar, inte per kopp av den reducerade såsen. Blanda såsen noggrant med en pennblandare och häll den genom en sikt för att ta bort fröna och en del av massan. Servera coulisen under en skiva av tät chokladkaka eller drizzled över glass.
Jordgubbs näring
Jordgubbar är låga i kalorier, bara 50 kalorier per kopp, men tillsats av socker under kokning för att göra sylt eller sås gör den färdiga produkten mer kalorisk. Bären är en utmärkt källa till vitamin C, vilket ger mer än en dags värde av vitaminet i en genomsnittlig 2000-kalori diet. Du får också 4 gram fiber per kopp jordgubbar.
