Opuntia kaktus, som är infödd i Mexiko men nu odlad i många varma klimat, producerar två typer av mat: den prickiga päron och nopales eller nopalitos, kaktusblad. Nopal är en vanlig ingrediens i mexikanska och centralamerikanska rätter, och är lättillgängligt i spanska livsmedelsbutiker. Välj mindre kaktusblad, som fortfarande är ljusgröna och är fasta, inte skrynkliga. Innan du lagar nopalerna, trimma av kaktuspinnarna. Sedan kan du koka, grilla eller sauta nopalesna, och använd dem i ägg, salsor, sallader och grytor.
Kokta Nopales
Steg 1
Använd en krukhållare och en skarp kniv för att skrapa kaktuspinnarna från nopalerna. Trim kantarna av kaktusbladen också, för att ta bort ryggraden som växer där. Skölj nopalesna när de är färdiga och försäkra dig om att alla kaktuspinnar har tagits bort.
Steg 2
Skär de beredda nopalesna i remsor om storleken på gröna bönor. Skär dem igen i 3-tums bitar.
Steg 3
Sätt de skivade nopalitos i en stor kruka och täck med vatten. Koka upp vattnet, minska värmen och låt sjuda i 20 minuter.
Steg 4
Töm kokvattnet och skölj nopalitos med kallt vatten. Töm dem igen och låt dem svalna. Täck nopalitos och förvara dem i kylskåpet och använd dem i ägg, sallad, grytor eller soppa, eller som garneringar för tacos eller burritos. Smaken är mild, något som gröna bönor.
Sauteed Nopalitos
Steg 1
Förbered kaktusdynorna genom att skrapa bort kaktusspina, skölja kaktusen och skära den i band eller tärningar.
Steg 2
Värm 2 msk. av olja i en stekpanna och tillsätt nopalitos. Tillsätt 1/2 kopp tärnad lök. Saute blandningen, rör om ofta, över medium värme. Liksom okra har nopalitos en viskös konsistens, och matlagning tar bort vätskan som orsakar det. Efter att nopalitos har utsöndrat sin vätska och det har förångats, är de klara att använda.
Steg 3
Smaka saftiga nopalitos med salt och peppar och klä dem med limejuice och olivolja. Servera som en sidovägg eller garnering, eller ta med i andra recept. För äggröra, tillsätt några sauterade lök och paprika till nopalitos och häll slagen ägg över blandningen. Krama ägget som vanligt.
Grillad nopalitos
Steg 1
Skrapa kaktusen lämnar med en kniv för att ta bort kaktuspinnar. Skölj bladet och klappa dem torrt.
Steg 2
Förvärm din grill till medelvärme.
Steg 3
Placera kaktusbladet på grillen och koka i 15 till 20 minuter tills de är milda och bruna, vrid dem ibland med tang. Skiv dem i remsor för sallad, eller i kuber för äggröra.
Saker du behöver
- Grytlapp
- Vass kniv
- Färska nopaler, kaktusblad
- Stor kruka
- Vatten
- Sil
- Stekpanna
- Olja
- Lök
- Grill
- Limejuice
- Olivolja
- Salt
- Peppar
tips
- Håll friska kaktusbladen i kylskåpet i upp till en vecka, tätt omslagen i plast. Förvara kokta nopalitos i kylskåpet i två eller tre dagar, tätt täckt.
