Fransk toast är en maträtt som härrörde när européerna under medeltida doppade daggamla bröd i ägg och stekte det i smör eller olja. Franskan kallar "smärta perdu" eller förlorat bröd, med hänvisning till det gamla brödet som annars skulle kasseras om inte det revitaliserande franska toastreceptet. Beredningsmetoden för fransk toast varierar över hela världen, och typen av stekfett är ofta antingen smör eller en mängd vegetabiliska oljor.
Olivoljetyper och rökpunkter
Att välja en olja för att steka fransk toast beror på några faktorer, inklusive smak, stekningskvalitet och rökpunkt. Varje sort olivolja har olika specifikationer. Extra jungfruolja är en olja som har en distinkt smak av oliver och en medelstark rökpunkt. Att frita franska toast i vanlig olivolja är att föredra eftersom ingredienserna består av raffinerad olivolja och jungfruolja, och den resulterande smaken är neutral, inte olivsmakad och det kommer inte att kollidera med parabolens sötma. Det har också en högre rökpunkt, vilket är viktigt för att undvika att brinna och röka medan du steker mat.
Frying Alternativ
Fransk toast är ofta smaksatt sött. Toppings inkluderar lönnsirap, frukt, kanel, pulveriserat socker, apelsinlikör och rostade pekannötter. En neutral olja gör det möjligt att påfresta sig utan störningar, men stekning av fransk toast i smör fungerar också bra eftersom det ger en nutty smak som kompletterar skålens sötma.
Pan Frying
Vid framställning av fransk toast, förvärm en 12-tums stekpanna på medium-låg värme eller en griddle till 350 grader Fahrenheit. Häll oljan och värm noga. Tillsätt franska toast och koka till guldbrun. Kocktiden är cirka 3 till 4 minuter på varje sida. För att dra nytta av den höga rökpunkten för olja och smutsens smutsiga smak kan en halv matsked av varje användas tillsammans i pannan. Om du väljer det här alternativet förvärmer du först oljan för att undvika att smöret överskrids.
Varm före servering
Medan den franska toasten steker, sätt en bakplåt i ugnen inställd till 200 grader Fahrenheit. När varje skiva tillagas, lägg den till bakplåten. När alla skivor är färdiga, kommer de att vara varma och redo att servera. För att ta bort överflödig olja, sätt de franska toastskivorna på pappershanddukar före servering.
