Lava stenar används i grillar, främst gasgrillar, som ett sätt att behålla värme under matlagningsprocessen. Skapad av vulkaniska explosioner kan lavasten köpas på hemmaplaner samt vid några livsmedelsbutiker under sommaren. Korrekt vård, användning och underhåll av lavaklippor kan skapa en perfekt grillupplevelse.
Värme lagring och matlagning område
I naturen är lavaklippor porösa, med små hål i hela berget. Detta gör dem till en utmärkt värmekälla, så att du kan fördela värme genom hela grillen till områden där gasflammorna annars inte når. Lavaklipporna absorberar värmen från gasflammen och håller och distribuerar den till alla områden som lavaklipporna placeras, vilket skapar ett mer utbrett matlagningsområde och större värme genom grillen.
Hälsoproblem
Grillning är en naturligt låg fetthaltig matlagningsmetod som ger mycket smak. För att minska potentiell exponering för skadliga cancerframkallande ämnen som härrör från förkolning och rökexponering, behåll dina lavaklippor fräscha, vanliga förekomster i grillade livsmedel. När fettet från din mat droppar ner på klipporna, lagras överskottet i bergets porer, vilket leder till extra rökning när tiden går. Rökfettet förändrar inte bara din mats smak, den innehåller skadliga cancerframkallande ämnen. Men lavaklippor kan också användas för att minska exponeringen för carcinogener från grillning på grund av deras höga värmekapacitet. Ju längre värmen hålls i gallret, desto kortare koktider, vilket innebär mindre exponering för rök och cancerframkallande ämnen. Den höga värmehållningsförmågan betyder också att du kan stänga av flamman, stäng locket och håll maten på grillen för att slutföra matlagning eller värme, utan att behöva utsätta den för kontinuerlig flamma eller rök.
Använd dem i gasgrillar
Lava stenar fungerar bäst som värmefördelare, och eftersom träkol eller ved som används i kolgrillar naturligt håller och fördelar värme, är lavaklippor i allmänhet onödiga i kolgrillar, även om de kan användas. Gasgrillar har dock endast tillgänglig värme när bränslet tänds och springer. Lavastavarna hjälper till att bibehålla värmen i grillen samt den tillgängliga matlagningsytan, även när bränsletillförseln är avstängd.
Ställa in din grill
Att använda lavastenor i grillen kräver ett speciellt galler, under kokytan och över flammorna. Du kan köpa en separat rockrist för grillen, eller du kan använda värmeplattorna som redan finns i grillen för att hålla klipporna. Medan 1 tums avstånd mellan brännarna och klipporna rekommenderas, kan du gå upp till 2 tum från varandra. Du behöver minst 3 till 4 tum avstånd mellan toppen av din lavaklipp och din matlagningsgrill. I alla fall måste du ha utrymme för luft att cirkulera mellan stenarna, värmekällan och grillen.
