Till skillnad från apelsiner eller citroner är det svårt att klämma en aubergine för hand för att få juice. I stället behöver du en juicer eller masher för att extrahera vätska. Juicing grönsaken tar bort mycket av det naturliga fiberinnehållet som finns i massan. Ändå innehåller äggplantasjuice värdefulla näringsämnen, inklusive C-vitamin, folat, fosfor och kalium. Om du kan mage smaken, drick auberginejuice rå - den behåller mer näringsämnen än kokt juice.
Juicer
Det enklaste sättet att smaka på en aubergine är att använda en saftmaskin. När det hakas i bitar, kommer grönsaken att passa in i juicerbehållaren. Stammen och hårda kronan på toppen av aubergine kommer inte att suga, så kassera dessa. En aubergine producerar inte stora volymer juice - kanske mindre än en fjärdedel av en kopp per aubergine. Naturligtvis, ju större aubergine desto mer juice kommer du sannolikt att få.
masher
Om du inte har en juicer i ditt kök, kommer mashing och ansträngning av en aubergine nästan lika bra. En tung sked eller köttmjölkare kommer att squash hackad aubergine och släppa saften. Låt massan droppa in i en skål genom en fin mask sikt ger dig juice utan frön. En stor sil fodrad med filterpapper gör mycket tunn auberginejuice.
Blandning
För många människor kan äggplantasjuice vara för bitter eller märklig provsmakning. Som med många grönsaksjuicer kan du göra saften mer smaklig genom att blanda den med en eller två saftiga äpplen. Andra alternativ inkluderar päron, bananer, jordgubbar, apelsiner - eller någon söt och saftig frukt. Aubergine tenderar att producera en pasta när den är mätt eller jordad. Det är ofta lättare att blanda detta med vatten för att skapa en utspädd juice istället för att försöka klämma varje bit från en hel aubergine.
Säkerhet
Liksom potatis och tomater är äggplantor från näshattsfamiljen av växter, som innehåller ett toxin som heter solanin. Men du skulle behöva äta minst 4 1/2 pounds aubergine för att uppleva toxiska effekter, enligt Carol Ann Rinzler i "The New Complete Book of Food." Om du känner dig sjuk efter att ha druckit saften, sluta ta den. Alternativt koka auberginejuice och låt svalna innan du dricker. Kokning förstör de giftiga föreningarna i växten.
