Sockersubstitut kan hjälpa dig att få den söta smaken du önskar utan att lägga ganska många kalorier till din diet. Splenda och stevia är två av de tillgängliga alternativen, alla med egna fördelar och överväganden.
Kalorier och användning
Både stevia och Splenda, även kallade sukralos, är kalorifria sötningsmedel. Du kan använda dem i matlagning eller vid bordet. Splenda är 600 gånger sötare än socker, och tillverkare använder det i vissa dietdrycker och livsmedel. Stevia själv finns inte i några bearbetade livsmedel, bara Rebaudioside A, som är ett renat extrakt av denna växt som är några hundra gånger sötare än socker. Ingen av dessa sötningsmedel smakar precis som socker, enligt resultaten av ett smaktest som publicerades i "Consumer Reports" i juni 2010. Stevia kan ge mat en bit av en bitter smak, och sukralos har en artificiell smak.
Källa och historia
Splenda är härlett från socker men absorberas inte på samma sätt. Det mesta av det lämnar din kropp utan att smälta, vilket är anledningen till att det inte har några kalorier. U.S. Food and Drug Administration godkände dess användning i matar år 1998. Stevia kommer från bladen av Stevia rebaudiana växten. Även om det har använts i hundratals år i Paraguay, endast det renade extraktet Rebaudioside A godkänts av FDA för användning i livsmedel under 2008. Hela stevia blad och andra typer av Stevia extrakt är endast godkända för användning som kosttillskott.
Effekter på satiety och blodsocker
Att äta mat sötade med stevia kan vara precis som att fylla som äter livsmedel sötade med socker, enligt en studie publicerad i "Appetite" i augusti 2010. En liknande studie publicerad i "British Journal of Nutrition" i maj 2011, dock funnit att Splenda får inte ha samma fördel. Både Splenda och stevia kan vara till hjälp för diabetiker eftersom de ger en söt smak utan att negativt påverka blodsockernivån.
Potentiella risker
Även om stevia har en lång historia utan större biverkningar indikerar några isolerade studier potentiella risker. En djurstudie med hjälp av stevia visade att höga intag kan minska spermieproduktionen och ett laboratorium studie fann att en förening i stevia kan omvandlas till ett ämne som kan öka risken för cancer, enligt en artikel publicerad i "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" under 2011. Enligt denna artikel är det huvudsakliga oroet om sackralosäkerheten att den innehåller klorid, och vissa andra föreningar som innehåller klorid har visat sig öka risken för cancer. Det sätt på vilket sukralos digereras ger inte de korrekta förutsättningarna för sukralos att bryta ner och släppa ut dess klorid, så den här risken är sannolikt minimal.
