"Ät dina grönsaker!" Det är ett direktiv som du sannolikt har hört hela ditt liv, eftersom mamma serverade en sida av broccoli med din köttfärs eller mac-and-cheese. Nu är det de medicinska experterna som uppmuntrar dig att lägga till fler grönsaker till din kost, med det amerikanska cancerförbundet som rådgör minst fem portioner frukt och grönsaker per dag för god hälsa. Harvard School of Public Health går ännu längre och rekommenderar nio portioner av grönsaker och frukter varje dag. Det räcker för att få dig att undra exakt varför grönsaker är så viktiga för människors hälsa.
Vitaminer och antioxidanter
En av de viktigaste hälsofördelarna med grönsaker är deras höga näringsinnehåll. Grönsaker laddas med vitaminer och mineraler som bidrar till tillväxt och upprätthållande av god hälsa. US Department of Agriculture konstaterar till exempel att många grönsaker är höga i kalium, vilket är viktigt för hälsosamt blodtryck. Olika vitaminer, som C och A, hjälper till att hålla ögon, hud, tänder och tandkött friska, bekämpa infektion och främja sårläkning. Kanske viktigast är att grönsaker är rika på en viss grupp näringsämnen som kallas antioxidanter, som bekämpar cellulär skada och hjälper till att förhindra hjärtsjukdomar, cancer, Parkinsons sjukdom, ateroskleros, hjärtinfarkt och Alzheimers sjukdom, säger Linus Pauling Institute.
Fiber
En annan stor fördel med grönsaker är kostfiber. Fiber är ett viktigt näringsämne som bara finns i växtfoder. Som en del av en hälsosam diet hjälper fiberen till att skura dåligt kolesterol ut ur dina artärer, vilket sänker risken för hjärtsjukdomar, säger USDA. Fiber håller också matsmältningssystemet rent och hjälper dig att kontrollera dina blodsockernivåer och kan hjälpa till att förebygga cancer.
Dietvänliga egenskaper
Grönsaker är också en välsignelse för dieters. Eftersom de i allmänhet är låga i fett och kalorier kan du äta många av dem utan att gå ner i vikt. Om du ersätter grönsaker för andra livsmedel med högre kaloriinnehåll i din kost, slipper du din kalori och fettintag, vilket gör vikthanteringen enklare. Fibern i grönsaker hjälper dig också att hantera din vikt. Fiber gör att du känner dig fylligare i en längre period, vilket hjälper dig att äta mindre övergripande och hjälpa till med viktminskning eller underhåll.
överväganden
Vissa grönsaker är hälsosammare än andra. Harvard Folkhälsohögskolan säger att potatisar - som många anser en grönsak - faktiskt inte räknar med dina dagliga rekommenderade portioner av grönsaker. Istället är potatis, och ofta majs, stärkelsefulla livsmedel som är mer besläktade med en spannmål än en grönsaksservering. När du väljer grönsaker, kom ihåg att i allmänhet är färgglada grönsaker högre i näringsämnen än mindre levande val. Spenat innehåller till exempel många fler vitaminer och antioxidanter än isbergssallat. Om du har frågor eller problem angående din kost eller grönsaker för god hälsa, kontakta din läkare eller en registrerad dietist för mer rekommendationer.
