Chilenska havsabborre, även känd som den patagoniska tandfisken, är en stor vitfiskad fisk som främst finns i djupvattnet mellan Antarktis och spetsen av Sydamerika. Även om den delar namnet, hör inte denna fisk till basfamiljen och är inte densamma som havsabborre som fiskas i USA. Chilenska havsabborre är låga i kolesterol och höga protein- och omega-3-fettsyror, även om det innehåller mer kvicksilver än mindre fiskarter. När du grillar vill du att de chilenska havsbasfiléerna är kokta fasta med skarpa, utspridda yttre.
Steg 1
Värm en gas- eller kolgrill till medelvärme, vilket är 325 till 375 grader Fahrenheit. Använd en grillborste för att lätt täcka grillen med olivolja.
Steg 2
Bland olivolja och kryddor som citronsaft, salt, peppar, malet vitlök, kryddor och hackade färska örter tillsammans i en liten skål. Använd en bakverkborste för att täcka alla sidor av varje chilensk havsbasfilé med blandningen.
Steg 3
Grilla på direkt värme tills hela bottenhalvan av varje filé är vit och utsidan snyggt seared, planerar på ungefär åtta till 10 minuter för en 6-uns filé. Vänd filéerna över med en metallomkopplare.
Steg 4
Grill tills filéerna är fasta, allt kött är helt vitt och båda sidorna är jämnt utsöndrade. Ta bort fisken från grillen och servera.
Saker du behöver
- Grillborste
- Olivolja
- Krydderier, som salt, peppar, vitlök, örter, kryddor eller citronsaft
- Liten skål
- Brödpensel
- Chilenska havsbasfiléer, upptinades
- Metal Turner
tips
- Välj chilenska havsbasfiléer som är likformigt 1 1/4 tum tjocka för att garantera jämn matlagning. När det är möjligt köper du chilenska havsabborre som var långlånga från Falkland, Heard, McDonald eller Macquarie, rekommenderar Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. På dessa platser bedrivs fiske på ett miljövänligt sätt.
varningar
- Försök inte servera chilensk havsabborre underkokt. Till skillnad från fisk som tonfisk bör du grilla din chilenska havsabborre grundligt. Chilenska havsabborre är en högkvicksiliefisk, enligt Naturresursförsvarsrådet. Gravida och ammande kvinnor, kvinnor som planerar att bli gravida och småbarn ska inte konsumera mer än tre portioner av chilenska havsabborre per månad.
