Celiac sjukdom är ett allvarligt tillstånd som endast kan hanteras av den totala uteslutningen av gluten från kosten. Vete är huvudkällan till gluten i den amerikanska standarddieten, men råg och korn hör också till den glutenhaltiga kornkategorin. Bröd, pasta, couscous, frukostflingor, bakverk samt många bearbetade livsmedel, såser, marinader och kryddor innehåller gluten och måste helt elimineras från kosten för 1 procent av befolkningen som lever med celiaki.
Kokosolja
Kokosolja extraheras från fettköttet av kokosnöt och finns i hälsokostaffärer eller i hälsoavsnittet i de flesta livsmedelsbutiker. Kokosolja har ett näringsvärde som liknar andra fetter, vilket ger cirka 117 kalorier och 13,6 g totalt fett per matsked. En av särdragen hos kokosnötolja är den typ av fett den innehåller, kallade triglycerider med medelkedja eller MCT, som också finns i mjölk. Fett i kokosnöt innehåller antimikrobiella egenskaper, vilket innebär att det kan skydda dig mot virus, bakterier och parasitinfektioner, enligt Dr Mary G. Enig, biokemistexpert på fetter och oljor och författare till "Know Your Fats: The Complete Primer for Förstå näring av fetter, oljor och kolesterol. "
Kokosolja och Gluten
Kokosolja är fri från gluten och säker att använda om du har celiaki. Välj virgin kokosnötolja för att få en mer doftande kokosnötolja som behandlas utan användning av kemikalier. Du kan använda kokosolja för att förbereda glutenfria måltider som är lämpliga för celiaki. Livsmedel gjorda med kokosnötolja eller andra kokosnötbaserade produkter är inte nödvändigtvis glutenfria, så kontrollera alltid om en mat är lämplig för dig genom noggrann läsning av ingredienslistan.
Gut-Healing Properties
Kokosolja har antiinflammatoriska egenskaper, enligt Enig. Genom att minska nivån av inflammation i mag-tarmkanalen kan kokosolja hjälpa till att läka dina tarmar, som sannolikt kommer att bli ont och irriterade om du har celiaciasjukdom och har blivit utsatta för gluten under de föregående månaderna. Fetterna i kokosnötolja absorberas inte med samma metaboliska vägar som används för andra typer av fett och kan ge en snabb och hållbar energiuppgång för att hjälpa dig att gå igenom din dag utan att känna dig trött och trött.
Hur man använder kokosolja
Om du vill inkludera kokosolja i din glutenfria diet, ersätt bara några av de fetter du använder för att laga mat eller baka med kokosnötolja. Kokosolja är flytande vid temperaturer över 76 grader Fahrenheit men är säker att använda om det är i fast eller flytande tillstånd. Koka dina grönsaker, ägg eller kött i kokosnötolja eller använd kokosolja som fett vid bakning av glutenfria bakverk.
