Gula crookneck squash toppar under sommarmånaderna, men du kan njuta av grönsakens friskhet genom hela året genom att frysa den. Gula squash innehåller många näringsämnen, inklusive beta-karoten, järn, kalcium och vitaminer A och C. Det är en mångsidig grönsak som kan användas i sallader, grytor, stekpärlor och soppor. Frysning squash kräver att du blancherar den först så att den behåller sin ljusa färg och fast struktur. Det finns bara en liten minskning av vitamin- och mineralinnehållet i gult squash vid blanchering och ångblanchering behåller de flesta näringsämnena.
Blanchering genom kokning
Steg 1
Klipp 1/4 tum av varje ände av crookneck squash. Skruva av huden med en grönsakspensel under varmt rinnande vatten. Majoriteten av näringsämnena i squashen finns i huden. Skär squashen i 1-tums bitar.
Steg 2
Placera en medelstor kruk av vatten på spisen och koka den.
Steg 3
Fyll en skål med kallt vatten och is och sätt det på disken. Isvattnet används för att omedelbart stoppa matlagningsprocessen efter att squashen är nedsänkt i kokande vatten.
Steg 4
Lägg bitarna av gul crookneck squash i kokande vatten och låt dem blanchera eller laga mat i 3 minuter.
Steg 5
Ta bort squashen från kokande vatten, med en slitssked för att undvika att bränna dig själv. Placera omedelbart squashen i isvattnet. Att fördröja denna process kan orsaka att squashen blir överkokt, vilket kan leda till grönsaksprodukter när du tina dem. Lämna squashen i isvattnet i minst 2 minuter.
Steg 6
Torka squashen genom att placera bitarna på ett pappers- eller tygduk på disken i ca 20 minuter.
Steg 7
Överför den gula squashen till lufttäta behållare eller blixtlåssäckar. Förvaras i frysen.
Ångblanchering
Steg 1
Fyll en skål med kallt vatten och is och sätt det på disken. Isvattnet används för att omedelbart stoppa matlagningen efter att squashen har ångat över kokande vatten.
Steg 2
Använd en kruka med ett lufttätt lock och en ångkorg som håller squashen minst 3 tum ovanför kokande vatten.
Steg 3
Lägg vatten i potten, lämna 3 tums utrymme mellan toppen av vattnet och botten av ångkorgan.
Steg 4
Koka upp vatten och lägg sedan försiktigt squash i ett enda lager i ångkorgan.
Steg 5
Skydda med lock och låt ånga i 3 minuter.
Steg 6
Ta bort korg med squash från kokande vatten och kasta omedelbart in i skålen med kallt vatten. Låt svalna i vatten i 3 minuter.
Saker du behöver
- Kökskniv
- Vegetabilisk borste
- Pott
- Vatten
- skål
- Is
- Slitsad sked
- Handduk
