Svavelbaserade konserveringsmedel eller sulfiter är vanliga livsmedelstillsatser. Även om många livsmedel innehåller sulfiter är viner den vanligaste källan till sulfiter. U.S. Food and Drug Administration föreslår att en av 100 personer har sulfitkänslighet. Sulfites i vin kan orsaka smärta om du har sulfitintolerans. Rådfråga din läkare om du märker ledsmärta efter att ha druckit vin.
Identifiering och användningar
Sulfiter, eller sulfiterande medel, är oorganiska salter som förhindrar browning och kontroll av tillväxten av mikroorganismer, enligt University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences. Exempel på sulfiter inkluderar svaveldioxid, natriumsulfat, natrium- och kaliumbisulfiter och metabisulfiter. Livsmedelstillverkare använder sulfiter på frukter och grönsaker för att förhindra att man surfar på skaldjur för att undvika de svarta fläckarna som kan utvecklas och i deg som en balsam. Sulfites finns ofta i vin för att motverka bakteriell tillväxt. Läkemedelsföretag lägger till sulfiter för att upprätthålla stabiliteten och styrkan hos vissa mediciner.
Sulfit Känslighet
U.S. Food and Drug Administration klassificerar sulfiter som "allmänt betraktad som säker." Men människor kan utveckla sulfitintolerans, som kan sträcka sig från mild till svår. University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences konstaterar att sulfitkänslighet kan uppstå när som helst under en persons livslängd. Sulfitintolerans orsakar ofta dermatologiska, kardiovaskulära, lung- eller gastrointestinala symptom. På grund av rapporter om negativa effekter har FDA utvecklat vissa regler om sulfiter. Matetiketter måste förklara närvaron av sulfiter om produkten innehåller en detekterbar nivå, definierad som 10 delar per miljon eller mer.
symtom
Symptom på sulfitkänslighet utvecklas vanligen inom 15 till 30 minuter av konsumtiva sulfiter i vin. De flesta reaktioner på sulfiter i vin är milda. Huvudvärk är ett vanligt symptom efter att ha druckit vin med sulfiter. Andra symtom är utslag, nässelfeber, illamående, magskramper, diarré, hosta och andningssvårigheter. Vissa personer med sulfitkänslighet kan uppleva ledsmärta. Men mer forskning behövs för att definitivt koppla ledvärk till sulfiter, enligt en näringslärare Nicolette Pace.
rekommendationer
Om du tror att du har sulfitkänslighet som orsakar ledsmärta, kan du behöva välja dina viner noggrant. Även om de flesta viner innehåller sulfiter, är vissa viner som ekologiska viner sulfitfria. Andra drycker kan också innehålla sulfiter. Kontrollera etiketterna på öl och läsk om du tror att du har sulfitintolerans. Mat som kan ha sulfiter inkluderar kakor, kakor, konserverad eller torkad frukt, konserverad grönsaker, skaldjur, sirap, salladsdressingar, skalade potatis, korst och andra kryddor.
